草莓慕斯蛋糕6寸(有镜面)
家里宝宝要过生日了,疫情期间不敢在外面订蛋糕,又没有烤箱,好在有不需要烤箱的慕斯蛋糕,便学者做了一下,这个就是我做的第一个慕斯蛋糕。
用料
酸奶 | 酸奶➕牛奶共180克 |
草莓 | 约10个 |
奶油 | 200克 |
饼干碎 | 80克 |
黄油 | 40克 |
吉利丁粉 | 10➕5克 |
砂糖 | 30克 |
草莓慕斯蛋糕6寸(有镜面)的做法
草莓慕斯蛋糕:1、材料:草莓若干(8-10个)(部分切薄片,部分切小块),饼干碎80g,黄油35-40g,牛奶➕酸奶共180g,淡奶油200g(提前在冰箱冷藏),白糖30g,吉利丁粉10g;【镜面:液体量(果汁或纯水)50-100,吉利丁粉5g】 2、做法:a.饼干碎和融化后的黄油拌匀倒入模具压实,于冰箱中冷藏半小时,b.吉利丁粉在温牛奶(约微波30秒)中融化,和酸奶、小块草莓一起在料理杯中打碎搅匀(下称草莓奶昔),c.无水无油的碗和搅拌头在冰箱冷冻十五分钟,也可把奶油加糖先倒入碗中一起冷冻十五分钟,打发淡奶油(约5分钟),d.把打发的淡奶油和草莓奶昔拌匀,把切片的草莓贴着模具摆一圈,倒入翻拌好的奶昔,置冰箱冷冻半小时(因为着急做镜面,不着急的话在冰箱冷藏2小时再拿出做镜面);e.镜面准备:家里刚好有西瓜,把西瓜切小块打汁,过滤三遍,微波炉加热30秒,倒入5g吉利丁粉融化,晾至室温,从冷冻室拿出蛋糕,倒到蛋糕表面,于冰箱冷藏4小时或过夜;f.脱模:放一玻璃杯上,电吹风小档吹10-20秒,即可轻松脱模。
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