蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,如棉花般绵软Q弹,入口即化,颜值也很高!
今天做一下蜂蜜古早蛋糕,我用的是水浴法,整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹,口感非常的细腻好吃,入口即化,颜值也很高!
用料
牛奶 | 100克 |
无盐黄油 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
蜂蜜 | 25克 |
低筋面粉 | 130克 |
香草精 | 2克 |
白砂糖 | 100克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蜂蜜古早蛋糕,水浴法制作,如棉花般绵软Q弹,入口即化,颜值也很高!的做法
牛奶100克先煮沸,转小火放入无盐黄油100克。
搅拌至完全融化备用。
鸡蛋6个,把蛋清和蛋黄分离,蛋清放冰箱冷藏备用。
单独取蛋黄加入蜂蜜25克,放一起搅拌均匀。
加入稍微凉一点的牛奶黄油液,搅拌均匀。
筛入低筋面粉130克,搅拌均匀。
加入香草精2克,搅拌均匀。
搅拌至顺滑无颗粒状态即可。
取出冷藏的蛋清,加入柠檬汁几滴,先稍微打发一下。
接着白砂糖100克,分三次加入打发,分别在粗泡、中泡、细泡的状态加入打发。
打发至提起打蛋器,有微微弹性的小弯钩即可。
先取1/3的蛋白糊,加入蛋黄糊里,翻拌均匀,再加入1/3的蛋白糊,翻拌均匀。
最后全部倒回蛋白糊里,翻拌均匀。
烤盘提前垫上油纸,把面糊从高处倒入。
用牙签划几下、划掉大气泡。
再震两下去掉大气泡。
再准备一个大的烤盘,倒满热水,放入装有面糊的烤盘,然后入烤箱开烤。
烤箱最好提前10分钟预热,145℃烤制60分钟左右即可。
烤完取出后放在烤架上,脱模切块,放凉即可。
整体质感湿润,如棉花般绵软Q弹。
口感非常的细腻好吃,入口即化。
颜值也很高!
小贴士
1、模具里可以提前刷一层植物油,然后再放裁切好的油纸,这样油纸可以贴的很整齐。
2、各家烤箱的温度会有不同,温度可能需要自行调整一下,烤到最后15分钟是观察一下表面,如果表面已经上色可以盖一张锡纸,防止表面颜色太深。
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