入口即化的棉花蛋糕

乍一看，棉花蛋糕倒也没有什么特别之处，和切块的戚风蛋糕差不多。可做法和戚风蛋糕大相径庭，可以说集合了全蛋的海绵蛋糕，分蛋的戚风蛋糕以及水浴法的芝士蛋糕的特点于一身，所以棉花蛋糕入口即化。

用料  

入口即化的棉花蛋糕的做法  

1. 将蛋白蛋清分离，5个蛋黄和一个全蛋放入打蛋盆中

2. 蛋清放入另一个打蛋盆中待用

3. 搅打蛋黄，然后加入纯牛奶搅拌均匀待用

4. 将色拉油烧热到看得出纹路

5. 然后将面粉过筛

6. 将面粉倒入烧烫的油锅中搅拌均匀

7. 然后呆其稍稍冷却后，加入盐，分多次倒入蛋黄液，用打蛋器搅拌均匀

8. 蛋白中加入2滴柠檬汁，用打蛋器低速打发，分三次加入细砂糖打发呈湿性发泡

9. 打发好的蛋白，分次加入蛋黄面糊中

10. 用刮刀从底部往上翻拌均匀

11. 倒入准备好的模具中，震掉多余的起泡

12. 放入预热好的烤箱170烘烤10分钟后转150度烘烤35分钟，表面呈现金黄色即可

小贴士

1.玉米油煮到有纹路的时候就要立即将过筛的面粉加入，不然温度太高会使面粉熟化。
2.蛋清只需要打发到湿性发泡即可，即提起打蛋器有个小弯钩状态。