无料理机版~芒果慕斯
不想用家里旧旧的料理机打芒果泥,百般嫌弃。今天这个是6寸的。
用料
小芒果 | 去皮后350g |
大青芒果 | 1个 |
芒果果汁 (维他芒果) | 100g |
淡奶油 | 150g |
白糖 | 40g |
吉利丁片 | 15g |
海绵蛋糕 | 2片1cm厚 |
无料理机版~芒果慕斯的做法
大芒果切成小方块,用于摆型跟填充内里。
小芒果尽量挑熟软些的,去皮切碎果肉,用打蛋器打至浓稠,然后过筛,变成芒果泥。有点麻烦,但是在没有料理机的情况下还是不错的选择。
吉利丁片分两个碗冷水融化,一个碗融化2.5片,另一个碗融化0.5片。
淡奶油加入打发至6成,可见纹路但立刻消失的状态。
将小芒果泥,白糖,2.5片吉利丁片隔水搅拌融合。待冷却后加入打发好的淡奶油搅拌混合。
将包装维他芒果汁与0.5片吉利丁片混合隔水融化,用于制作镜面。
模具底部铺上油纸,垫上事先准备好的6寸圆蛋糕压实。
将芒果泥奶油混合物倒入模具,再铺上芒果粒再倒入混合物,这时可以加入第二片已经压实的蛋糕。直至混合物全部倒完。震出气泡,放入冰箱15分钟后取出,再将芒果汁混合物倒入模具。完成后封口冰入冰箱至少4个小时,才可取出食用。
小贴士
本次镜面没有等慕斯定型就直接从中央倒入,容易出现花糊现象。应该从四周再中央。下次少放些芒果,奶油可以多一些。
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