西班牙海鲜饭(易操作版)
前两天在网上看了食谱,斗胆尝试一下,还好味道不赖(3-4人份)
用料
青口 | 6个 |
基围虾 | 6只 |
西红柿 | 1个 |
鸡胸肉 | 3两 |
鱿鱼 | 1只 |
萨拉米肠 | 数片 |
洋葱 | 1/4个 |
红甜椒 | 1/2个 |
黄甜椒 | 1/2个 |
大蒜 | 适量 |
欧芹/欧芹碎 | 适量 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
大米(最好用西班牙短米) | 2米杯 |
橄榄油 | 适量 |
鸡精 | 少许 |
西班牙卡蒙Paellero海鲜饭调料 | 45g |
西班牙海鲜饭(易操作版)的做法
青口清理洗净、基围虾剪须抽虾线、鱿鱼去软骨去黑膜切片(横竖斜切改花刀)、鸡胸肉码上少许盐和黑胡椒用油煎至金黄乘出备用。
番茄去皮打汁儿、红黄甜椒洋葱欧芹大蒜切碎粒,乘至一旁备用。
橄榄油下锅烧热,洋葱欧芹碎大蒜下锅炒香。炒香后倒入刚榨好的番茄汁,翻炒至热倒入红黄甜椒,西班牙海鲜饭调料,再次翻炒均匀,倒入高汤(因为我这里没有高汤,取而代之的是清水和少许鸡精)。
底料烧开后,倒入大米、鱿鱼、鸡肉粒、萨拉米肠。用锅铲轻推至所有食材于大米均匀分布。(此处注意汤汁一定要没过食材,大约高出1/3指)
大火8-10分钟,转小火焖10分钟收汁儿,看汤汁浓郁几乎被米饭吸收之后,打开锅盖码上青口、基围虾,盖上锅盖再焖5分钟。
整个市场保持在25-30分钟,我认为合适。打开锅盖,撒欧芹碎和少许黑胡椒,大功告成!
小贴士
个人认为借助西班牙海鲜饭调料做这个味道几乎是不用担心的,所以最难把控的是火候和时间,第一次做的话,最好细致观察火候,不要粗心,小心锅底的米饭过火糊掉,上面的米还没焖熟。
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