家庭版6寸酸奶生日蛋糕
疫情放假在家,嘴巴闲的想吃点甜的,自己动手做蛋糕,满足一下口腹之欲
用料
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 53克 |
酸奶 | 80克 |
细砂糖 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
玉米淀粉 | 3克 |
香草精 | 少许 |
淡奶油 | 250克 |
糖 | 25克 |
家庭版6寸酸奶生日蛋糕的做法
所有物料称重备用
酸奶中加入玉米油搅拌均匀,酸奶跟油全完融合
将低筋面粉与玉米淀粉一起倒入搅拌好的酸奶玉米油中,同样搅拌均匀,无颗粒状态
再将图三混合好的物料倒入蛋黄中,继续搅拌
搅拌均匀后的状态。此时可以预热烤箱,上下火150度,10分钟。
烤箱预热的同时,打发蛋白,将30g白糖分2-3次加入蛋白中,将蛋白打发。提起打蛋器时,蛋白的小尖尖还坚挺的立住,就可以了。
挖一半的蛋白加入到蛋黄混合物中,翻拌的手法将两者混合。混合后再倒入剩余的蛋白,继续翻拌均匀。倒入模具中,振出大的气泡,送入烤箱烘烤。中层,上火150度,下火100度,55分钟。
烤完后的戚风倒扣,不易回缩踏顶。
淡奶油:白砂糖=10:1的量,打发淡奶油,跟打发蛋白差不多,最后看到有明显纹路,并且能提起坚硬的小尖尖就可以了。
戚风蛋糕片成2-3片,我没有专业的切片工具,直接用菜刀切的,所以切了2片。放在盘子里,戚风上摸薄薄的淡奶油,放上喜欢的水果丁,再放一点奶油摸个面,然后放剩下的戚风,再用奶油抹面。放自己喜欢的水果装饰,或者可以在网上买点蛋糕配件装饰也可以。
小贴士
1、这个是6寸的量,淡奶油我只用了250g,因为我家里人不喜欢奶油,如果要做的好看还是要多点奶油,这样抹面可以摸的光滑好看,我是自己家吃,就不在乎颜值了。
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