6寸奶油生日蛋糕 巧克力淋面 海绵蛋糕 小美版
一年一次的生日,送上亲手做的蛋糕,还有什么比这更美好的事情了呢?
用料
鸡蛋 | 200克 |
低筋面粉 | 50克 |
细砂糖 | 50克(蛋糕胚)+50克(奶油) |
牛奶 | 25克 |
黄油 | 20克 |
淡奶油 | 500克(抹面裱花)+40克(淋面) |
水果 | 适量 |
黑巧克力 | 70克 |
奥利奥饼干 | 适量 |
6寸奶油生日蛋糕 巧克力淋面 海绵蛋糕 小美版的做法
小美主锅无水无油,插入蝴蝶棒,加入鸡蛋和砂糖,设置15分钟/45度/速度4,打发鸡蛋。
黄油提前融化,和牛奶混合。用粉筛筛入低筋面粉,然后沿着锅壁轻轻倒入黄油和牛奶。设置4秒/速度3,混合。
蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模,震出气泡。烤箱预热170度,上下火烤25分钟。
出炉后震出热气,倒扣冷却。
徒手脱模。蛋糕模不要抹油,蛋糕体才能爬得高。烤好了蛋糕体充满弹性,徒手脱模很容易的。
看看毛茸茸的蛋糕,很喜欢这个质感。
用分片器分成三片。看看我们的海绵蛋糕组织非常细腻的噢!
准备好夹馅的软性水果适量,猕猴桃、火龙果、芒果、草莓等。
主锅插入蝴蝶棒,倒入500克淡奶油,加50克白砂糖,基本在10:1的比例。设置1分半/速度3.5,打发。
打发奶油不能看时间,要看状态。开始时有哗哗的水声,等到水声消失开始留心看状态。图片这样还是太嫩了。
然后5秒10秒地加时间,打到奶油中心成漩涡状就可以了。抹面的奶油不要打太硬,裱花的可以更硬一点。注意不要打过头,水油分离的豆腐渣状就不行了。
可以用抹刀挑一点奶油起来,90度放置,奶油不滴落不下滑就可以了。
接下来开始抹面,把一片蛋糕片放在裱花台上,抹一层奶油,然后撒上水果,再抹一层奶油盖住水果。可以边缘多出来一些,方便后续抹到侧面。
再盖一片蛋糕片,重复上述步骤。
然后盖上第三片蛋糕片,顶面和侧面都抹上奶油,先抹均匀,再转动裱花台修补,尽量抹光滑一点。这个是熟能生巧的活儿,只能自己练。
当然不太完美也没有关系,我们可以通过装饰来弥补。比如巧克力淋面。把黑巧克力和淡奶油加入主锅,设置3分钟/50度/速度1,制作巧克力淋酱。
将淋酱装入裱花袋,延着蛋糕边缘淋一圈。再配上裱花,装饰上奥利奥和巧克力。是不是一下子好看很多?
做了一个哈利波特主题的,配上星星月亮的装饰牌,最喜欢那个“生日快乐”的插牌上金色的小翅膀,黑色眼镜和9又3/4的字样。
最后倒点牛奶倒主锅,3分钟/50度/速度小勺,洗个锅还得一杯巧克力牛奶,赞!
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