葱香咸奶油蛋糕卷

2020疫情期间，在家里闲着闲着就整出来这么个咸奶油蛋卷，很合我和家人的口味，希望你也能喜欢😘

因为未拍完所有步骤照片，缓慢更新中，请见谅

用料  

葱香咸奶油蛋糕卷的做法  

1. 分离蛋清蛋黄，蛋清内加几滴柠檬汁，然后先放冰箱冷藏备用

2. 蛋黄糊处理：
   1、加入30g细砂糖，搅拌均匀；
   2、加入40g玉米油，搅拌均匀；
   3、加入40g牛奶，搅拌均匀；
   4、加入40g低筋面粉，过筛，用z字拌均匀。
   
   以上，蛋黄糊处理好了，放到一边备用。

3. 蛋清处理：
   1、细砂糖30g分成三等份，根据蛋清状态分3次加入；
   2、从冰箱拿出蛋清，倒入打蛋盆中，使用电动打蛋器先打至粗泡，加入第一次白糖；
   2、继续打发至细泡，加入第二次白糖；
   3、继续打发至白色有浅纹路，加入第三次白糖。
   4、打发至小尖角状态，蛋白打发完成。

4. 混合蛋糕糊：
   1、先取1/3蛋白糊放进蛋黄糊，切拌均匀（勿打圈，会消泡，消泡蛋糕就爬升不起来了）；
   2、把切拌好的蛋糕糊全部倒进蛋白糊中，快速切拌均匀，右手2点至8点方向来回切切切，左手逆时针45度转动打蛋盆，右手每切一次，左手配合转动。一定要快速完成，否则容易消泡！
   3、切拌均匀直至看不到蛋白之后，倒入小金盘，铺均匀，撒入葱花。
   4、放进烤箱，上下管180度，20分钟。

5. 耐心等待中。。这个时候就可以把刚才的用具洗洗刷刷，收拾一下台面。这期间，香味逐渐飘出。
   
   20分钟过去了，登登登登！蛋糕体完成啦！
   
   倒扣在晾架上几分钟，小心脱模，继续晾凉。
   
   凉了之后，用锋利的刀切掉左右各1.5cm左右的边边，卷好后的成品会好看点。

6. 打发奶油：
   从冰箱取出淡奶油（不要提前取出来，低温才好打发），倒出200ml到打蛋盆里，加入10g白糖，1g盐，电动打蛋器开始打发，直至成型。
   
   ps：如果是雀巢淡奶油，需要稍微加点奶粉、玉米淀粉，这个可以自行搜索雀巢淡奶油的打发方法

7. 铺上奶油：
   
   首先需要确保蛋糕体已经晾凉
   
   有葱的一面为外表面，反之为内表面
   
   在外表面下铺上一层油纸
   
   将奶油铺到内表面上，靠近自己身体的一段应该为蛋糕卷的头端，奶油铺厚一点，然后逐渐变薄，尾端就稍微带过就好了

8. 卷好了

9. 奶油党表示满心欢喜

小贴士

糖量可以适量减少，食盐不要放多了