柠檬磅蛋糕(全蛋打发版)
用料
鸡蛋 | 5个(45克-50克) |
砂糖 | 180克 |
黄油 | 200克 |
酸奶油 | 50克 |
柠檬皮 | 1个 |
柠檬汁 | 10克 |
低粉 | 120克 |
高粉 | 100克 |
模具 | 18×8两个的量 |
柠檬磅蛋糕(全蛋打发版)的做法
这是一个神图,黄油,酸奶油,柠檬皮,柠檬汁,倒入碗中,隔热水加热到黄油融化,用打蛋器尽量搅拌到酸奶油和融化黄油混合。保温备用。烤箱预热170°,模具里垫入剪裁合适的油纸。
五个鸡蛋倒入全部的砂糖,隔水用打蛋器一档搅拌到砂糖融化,然后离水,五档打发。
打到这种程度后用打蛋器一档慢速在打两分钟,整理一下。(一定要用大号打到盆)
把黄油混合物倒入打发得蛋液中,打蛋器一档低速搅拌均匀。
低粉高粉混合过筛到蛋液盆里,用刮刀搅拌均匀,倒入模具,八分满,刮平表面,放入预热好的烤箱。
170° 55分钟。过程中不需要用刀划。出炉脱模,撕掉油纸,晾凉。
烤好后可以像我这样,把膨胀的部分切掉,然后才地步四边斜切。表面我刷了柠檬糖水,但是不推荐,太甜了。
切片,来吃。
小贴士
酸奶油做法,酸奶:稀奶油1:7混合均匀,常温下8-24小时,奶油变成固体后冰箱冷藏,3天内用掉,零失败,不用再去花高价买保质期特别短的酸奶油了。
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