生姜焦糖玛德琳

当时看到这款玛德琳的名字就觉得好养生哦～添加了焦糖酱使得成品上色更漂亮，生姜味也不会很突兀，吃完后口腔里会残留淡淡的生姜和焦糖味～
原方是年前去上课时日本老师的，回家后制作时减少了一点玛德琳蛋糕体里的糖的含量，吃过的人都觉得甜度正好。
图片是没有休息的面糊，直接烤制出来的效果。

用料  

生姜焦糖玛德琳的做法  

1. 先制作焦糖酱。锅中倒入细砂糖焦糖化，关火后锅中倒入煮沸的淡奶油，搅匀后如果底部有少许结块的话开小火加热融化。倒入碗中保鲜膜贴面待凉备用。

2. 玛德琳模具涂油撒粉、黄油加热融化备用、粉类过筛备用、生姜刨皮磨成泥备用。

3. 在一个盆中倒入过筛的粉类和细砂糖，加入蜂蜜、打散的全蛋、焦糖酱和生姜泥，用蛋抽混合均匀。不要过搅，以免起筋。

4. 在步骤3里加入40度的融化黄油，搅拌均匀。装入裱花袋，挤入准备好的模具中，8分满即可。放入190度的烤箱里8-10分钟烤制，视烤箱的情况来判断。我在烤之前让面糊休息了，可以考虑最少让面糊休息2小时再烤。

小贴士

1.制作焦糖酱时注意安全，倒入沸腾后的奶油时注意飞溅出的液体。
2.融化后的黄油在加入步骤3时要确定是温热的。加入凉掉的黄油的话，会影响玛德琳的膨胀。
3.此方不需要放入冰箱冷藏醒一下，但回家后试过让面糊休息后再烤。休息后烤制出来的效果更好。