番茄肉松戚风蛋糕
香甜味的戚风吃多了,咱换换口味来点咸香口味的。这款戚风蛋糕是参照天然气小姐的方子再做了些小改动,原方子的牛奶被我换成了番茄汁了。我觉得番茄汁和肉松搭配口味更契合。肉松是自制的,觉得粗细刚好就没有再去剁细。剁细的话戚风的品相会更美。但我还是喜欢能每一口都嚼到肉松的那个爽快。各取所好吧。
方子适合17㎝中空模。
用料
鸡蛋 | 4个 |
肉松 | 35g |
小香葱(葱叶) | 10g |
色拉油 | 40g |
番茄汁(无过滤) | 100g |
砂糖 | 40g |
盐 | 2g |
低粉 | 70g |
柠檬汁 | 几滴 |
番茄肉松戚风蛋糕的做法
用果汁机榨番茄汁,榨细一些这样可直接用无须过滤。
色拉油,番茄汁,盐充分拌匀,加入葱花和肉松继续拌匀。
蛋清蛋黄分离,蛋黄加入面糊拌匀。
蛋清打发,糖分三次加入。途中加几滴柠檬汁。打至湿性发白。
预热烤箱180度。打发好的蛋清挖三分之一到蛋糊中拌匀,再把拌好的蛋糊倒入蛋清中之字拌匀,入模,烤箱170度中下层50分钟。
烤好后倒置放凉脱模。
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