葱香肉松戚风蛋糕

这个是六寸的方子 八寸x2

用料  

葱香肉松戚风蛋糕的做法  

1. 牛奶和油用手动打蛋器搅拌乳化 加2克盐

2. 加入低粉和淀粉，用后蛋法会比较不容易起筋，但不要过度搅拌或者转圈搅拌还是会起筋的。

3. 加三个蛋黄进去也是z字型搅拌，成品糊是浓稠有流动性的，如果太干厚就再加一点点牛奶。

4. 把肉松葱花放进去搅拌。

5. 忘记拍照了，下次我会补上。无水无油的碗蛋白加一点点白醋可以开始打发了。方法跟其他方子里的一样，糖分三次加，加了肉松所以要打到干性发泡就是明显的尖尖角，轻轻晃动打蛋器尖角不会变。

6. 跟蛋糕糊混合，先取一部分跟蛋糕糊混合，再倒回打发好的蛋白里，用翻拌的手法。混合好放进蛋糕模里七分满。

7. 放进预热好的烤箱，150度45分钟，注意建议购买烤箱温度计看看里面实际的温度，一般性比较便宜的烤箱温度会有问题偏高，温度高了蛋糕会很快长大开裂，但一出炉就回缩塌掉。根据自己的烤箱可自行修改温度和时间。

8. 烤好了摔一下震出热气，倒扣晾凉。就可以吃啦

小贴士

1 不要用不沾模具会长不高
2 慎重减糖 已经很少了再少打不发的蛋白会很粗糙
3 蛋白混入一点点蛋黄也不要有侥幸心理继续打 重新打蛋吧