抹茶肉松卷
用料
鸡蛋 | 5个 |
柠檬汁 | 几滴 |
白糖 | 15克(蛋黄) |
白糖 | 50(蛋白)克 |
牛奶 | 55克 |
色拉油 | 50克 |
低筋粉 | 52克 |
抹茶 | 9克 |
沙拉酱 | 适量 |
肉松 | 适量 |
抹茶肉松卷的做法
将牛奶,白糖(蛋黄15克)色拉油一起加热,到稍微沸腾
沸腾之后稍微晾一下,大概一分钟,或者把锅晃一百下。
筛入抹茶低筋粉
拌匀,加入蛋黄继续拌匀
蛋白加几滴柠檬汁,50克白糖分三次加入蛋白。按照戚风蛋糕的打发。
打到软性发泡状态
取三分之一蛋白加入蛋黄糊拌匀
将拌匀的蛋黄糊再倒入剩下的蛋白中,拌匀
将拌匀的蛋糕糊从高处倒下了,这样会消除一部分大气泡
将盘中的蛋糕糊抹平,从上往下平着摔几次,震荡出大气泡
烤箱170度,烤18分钟
出炉后稍微晾一下就倒扣
下面铺一张烘焙纸倒扣,揭掉油纸。同样手法,再翻一下面,将底面翻下去
准备丘比沙拉酱
挤到蛋糕胚上面
用刮刀抹平
撒适量肉松,我用的黑旗蟹味肉松酥
卷起,稍微定型十分钟
去掉烘焙纸,切片
切面朝上摆盘
-
椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料杏仁粉40克黄油15克可可粉5克奶油奶酪200克淡奶油150克吉利丁片12克牛奶20克椰浆35克咖啡粉8克赤藓糖醇40克椰奶咖啡慕斯蛋糕(生酮版)的做法将杏仁粉,可可粉,和黄油放入容器中搅拌均匀均匀的铺在模具中放入烤箱160℃,12分钟。将奶油奶酪室温软化后加入代糖奶油...
-
奥利奥可可奶油蛋糕卷的详细做法,奥利奥可可奶油蛋糕卷做法技巧
这一款奶油蛋糕卷是在小四卷的基础上稍作添加的,所以制作出来的口感和味道特别好。相信只要制作吃过的人都会被醇香的可可蛋糕胚及浓郁奶油奥利奥的层次感所折服,制作简单收藏起来制作品尝看看吧。用料低筋面粉40克鸡蛋4个牛奶40克玉米油40克细砂糖40克可可粉10...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...
-
舒芙蕾蛋糕生酮配方的烹饪做法,大厨教你详细做法
每个周末都要去ChatswoodGram,小朋友总是念念不忘,好吃归好吃,想想糖和面粉,内心太不踏实了,这个蛋糕特别简单,就是打发蛋白,糖用代糖,家里有椰子面粉替换面粉就好,摩飞多功能锅就可以很好操作!非常适合生酮饮食的人群!用料鸡蛋2个柠檬汁3滴牛奶45克椰子面粉30克代糖10克...