纸杯蛋糕 / 杯子蛋糕
【份量】11杯,中号(高5.5cm*下地径6cm*上口径7cm)
【成本】7元,加200克奶油多加10元
【时间】1小时
【烘烤】150度30分钟
用料
鸡蛋 | 4个 |
牛奶 | 40g |
玉米油 | 40g |
绵白糖(入蛋清) | 40g |
低筋面粉 | 50g |
柠檬汁 | 适量 |
香草精 | 一滴 |
纸杯蛋糕 / 杯子蛋糕的做法
牛奶和玉米油,搅拌均匀,要乳化好
筛入低粉,搅拌均匀,看不到干粉即可
放入蛋黄和香草精,搅拌均匀,备用
蛋清高速打发,糖分3次入,出大泡泡下糖,继续打发,泡泡变细再下糖,继续打发,有纹路再下剩余的糖,继续打发
打发到干性状态,有小尖头,无流动性
预热烤箱上下火150度
蛋白捞1/3量到蛋黄,翻拌均匀
蛋黄糊全部倒入到蛋白,翻拌均匀
好了
可以用冰淇淋勺子,倒入到纸杯8分满,每个杯子震一下,弄好了都放烤盘上。可以放葡萄干,蔓越莓干,肉松等等
中层上下火150度烤30分钟
烤ing……
出炉后,整盘震一下,好了
奶油装饰:奶油200g,绵白糖14g,打发到硬性状态。
漂亮
弄个绿色奶油可以搞个小圣诞树🎄,哈哈,这里面藏了个草莓,草莓记得擦干,湿的话不好黏奶油噢
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