自制萝卜糕(附视频)
小时候逢年过节,奶奶都会做美味的萝卜糕,萝卜都是她自己种的,又大又甜。如今奶奶年纪大了,已经很久没有自己做萝卜糕了,外面买的始终没有小时候的味道。我是看着奶奶做这些粿粄长大的,问得奶奶食谱之后,开始自己动手做起来,方子是我简化过的,简单,美味,还有小时候的味道。
用料
萝卜 | 2根(1500克左右) |
沾米粉 | 700克 |
虾仁 | 30克 |
瑶柱 | 30克 |
虾皮 | 10克 |
五花肉 | 500克 |
青蒜 | 8根 |
香菇 | 10朵 |
盐 | 少许 |
蚝油 | 1勺 |
糖 | 少许 |
自制萝卜糕(附视频)的做法
白萝卜去皮后刨粗丝
香菇,瑶柱,虾仁提前用热水泡半个钟。然后将所有食材切碎备用。
萝卜丝放锅里,加一点水和糖,煮至颜色变透即可。具体参考视频。
热锅倒油下青蒜爆香,然后放五花肉翻炒变色。
放入切好的虾仁,瑶柱,香菇,炒出香味,加少许蚝油,盐调味,泡虾仁的水不要倒掉,这里可以加入。萝卜滤干水份之后与所有食材搅拌均匀。
分三次倒入沾米粉,玉米淀粉可以提前与沾米粉混合均匀。
如果发现干了搅不动,可以倒一些煮萝卜的水,差不多这种状态就可以蒸了。
准备两个容器,底下铺上油纸防粘,然后倒满米浆。
上面铺上一层锡箔纸,水滚后中大火蒸35分钟左右。
如何判断有没有蒸熟呢?👆
插一根筷子拔出来的时候看看有没有沾着米浆,没有就是熟了。😉入锅煎至两面金黄就可以享用啦😍
煎好的萝卜糕配XO酱,沙茶酱都不错😜
小贴士
1、冬天的白萝卜不煮也可以的,但是这个季节还是放点糖煮一下比较好吃。
2、泡香菇的水不要加进去,否则蒸熟会黑黑的不好看。
3、水不要加多了,不然蒸出来不成型,最好参考上面的视频。
4、炒调料的时候可以试一下咸度,不够可以加。
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