清新抹茶裸蛋糕(6寸)
家人过生日,刚好还有从日本带回的宇治抹茶粉,于是就有了这个搭配。
用料
抹茶 | 10克 |
淡奶油 | 300克 |
低筋面粉 | 40克 |
细砂糖A | 50克 |
鸡蛋 | 3个 |
热水 | 50克 |
玉米油(椰子油) | 30克 |
细砂糖B | 20克 |
柠檬汁 | 几滴 |
蓝莓 | 1盒 |
水果罐头 | 1瓶 |
清新抹茶裸蛋糕(6寸)的做法
抹茶粉加热水拌匀备用
低粉过筛备用
蛋清与蛋黄分开后,蛋清放冰箱冷藏备用。蛋黄加白砂糖A中一半量,拌匀后再加加玉米油拌匀。
在加入拌好的抹茶汁拌匀。
加入低粉慢慢拌匀,不要打圈,避免出筋。
将蛋白加入白砂糖A的另一半和几滴柠檬汁,打发至硬性发泡。
打发好的蛋白1/3加入抹茶糊里,用刮刀以由下往上搅拌的方式拌匀;再与另外2/3的蛋白混合,同样方式拌匀。蛋糕糊就完成了!
将面糊倒入六寸蛋糕模中,用力在桌子上颠几下,震出大气泡。
160度烤箱,上下火约60分钟,中间观察表明颜色,适时盖上锡纸、避免颜色太深。
出炉倒扣,凉后脱模。分成单片厚度差不多的蛋糕片备用。
淡奶油加入白砂糖B和几滴柠檬汁,打发至硬性发泡。
借助裱花台,将一片蛋糕片放到上面,先均匀地抹一层淡奶油。
往奶油上铺水果,重复这个过程。
最上层简单装饰好,就完成啦!
小贴士
1、首次用椰子油代替了玉米油,效果可以。不要用花生油、橄榄油那些有味道的油。
2、可以把卖相不好蛋糕片放下面,好的放表层,有助于美观。这是个人经验,呵呵。
3、这个季节没有草莓了,只能用罐头,水果我觉得用芒果之类也不错。
4、淡奶油很容易打过了,要及时观察。
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