6寸抹茶轻乳酪蛋糕
尝试过很多个轻乳酪的方子,不知道为什么每次加入抹茶之后就容易失败,不是开裂就是表面粗糙。最后终于在修修改改多次尝试中,有了这个属于我自己的方子。我家的是美的的小烤箱,烤炉的温度和时间设定只是给大家作为一个参考,请根据自己的情况再适当修改。还有就是,奶油奶酪的牌子和品种由于味道和水分含量不同,是会影响蛋糕的品质的。所以最好跟我用一样的卡夫菲力银色盒子的奶油奶酪哈。最后就是黄油也很重要,要选用乳酸无盐黄油,比如总统的黄油就是乳酸黄油。
用料
卡夫菲力奶油奶酪 | 125克 |
乳酸黄油 | 30克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 25克 |
抹茶粉 | 2小勺 |
糖 | 50克 |
6寸抹茶轻乳酪蛋糕的做法
奶油奶酪,黄油室温软化后和牛奶,抹茶粉一起放入食物料理机中搅拌至无颗粒。或者隔水融化也可以,只是会比较麻烦。分蛋后,把蛋黄加入奶酪糊中,拌匀。然后再筛入底筋面粉拌匀。然后把面糊过筛。
烤炉预热,140度。模具抹油。底部加盖油纸。蛋白打发,糖分三次加入。打至可以拉起三指长的角。
煮开一壶水,在烤箱底部放一个烤盘,装入开水。蛋白分两次加入到面糊中,拌匀,入模,震出气泡。
在装有热水的烤盘上,加上一个烤架,蛋糕放在烤架上,下层位置,上下火,150度,60分钟。如果上色不够,后20分钟改为170度。
时间到,先不要把蛋糕拿出来,继续放在里面焖30分钟。
小贴士
卡夫有一种可涂抹的奶油奶酪,如果是选用这种奶酪,则把60克牛奶改为30克牛奶+30克淡奶油。
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