[口感不干]少糖少油软无敌蛋糕卷
买了新的打蛋器,迫不及待开始做蛋糕~以前手动打发蛋白,真的很难做得到蓬松的蛋糕🍰
这款蛋糕很经典~即使是减糖减油了口感也依旧很好不会干不会干不会干哦~不会因为糖油少了而扎口,口感又香又软🍞🍞🍞
加上烤制总耗时30分钟左右~真的是很简单的~赶紧行动起来吧!不知道能不能等到你们的作品呢嘻嘻,good luck😃😃😃
用料
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 28克 |
玉米油 | 25克 |
低粉 | 60克 |
牛奶 | 45克 |
香草精 | 2滴 |
[口感不干]少糖少油软无敌蛋糕卷的做法
用分蛋器分开蛋黄和蛋白,蛋黄中加入玉米油、牛奶、低粉、香草精混合至无干粉状态
打发蛋白,蛋白中可加入几滴柠檬汁或白醋,有助打发,打发3分钟左右就可以~打蛋器能提起蛋白小角~能划出划痕,倒扣不流蛋白液
打发过程中分两次加入糖将蛋白分三次倒入步骤1的蛋黄混合物中,用炒菜的手势上下翻动,混合均匀后再加入蛋白,不要画圈圈搅拌哦~消泡了蛋糕就发不起来了
烤箱180°预热5分钟
蛋糕模上放入油纸,倒入蛋糕液,轻轻震几下,震出大气泡,这样蛋糕内部结构更绵密
160°烤制15分钟,具体烤箱具体设置
多余的蛋糕液可以做纸杯蛋糕~
烤出来后撕开油纸,卷起就ok啦,
小贴士
1⃣香草精是为了去除蛋黄腥味,也为蛋糕增香
2⃣出炉后也震一下蛋糕盘,这样赶走热气,蛋糕会减少回缩程度
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