百利甜酒草莓慕斯
家人都很喜欢甜点,以前没玩烘焙的时候,每周都要大采购一次蛋糕面包,当作早餐或下午茶。随着甜点的价格水涨船高,各种负面新闻爆出,想要吃得美味又健康,还是得靠自己动手。每次做草莓酱的时候,我都会顺道做一个草莓慕斯蛋糕,香甜可口,入口的每一勺都是满满的幸福感。
用料
鸡蛋 | 3个 |
可可粉 | 10克 |
低筋粉 | 40克 |
牛奶 | 45克 |
玉米油 | 35克 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 3克 |
百利甜咖啡酒 | 20克 |
草莓酱 | 50克 |
淡奶油 | 300克 |
牛奶2 | 20克 |
细砂糖 | 30克 |
吉利丁片 | 7克 |
红色色素 | 1滴 |
草莓 | 适量 |
百利甜酒草莓慕斯的做法
准备好材料,淡奶油要冷藏过夜才容易打发哦。
可可粉和玉米油混合均匀,再倒入牛奶搅拌到没有油星的状态,就是已经彻底乳化了。
将鸡蛋分离出蛋黄和蛋白,蛋黄直接放入可可糊里搅拌均匀。
把低筋粉过筛入可可糊内,翻拌均匀成细腻流畅的面糊。
把蛋白放入SMEG厨师机里,先启动3档搅拌出大鱼泡眼的状态,倒入细砂糖,转到6档搅拌到出现细腻泡沫,倒入第二次细砂糖,7档搅拌半分钟左右倒入最后一次细砂糖和玉米淀粉,注意观察状态,出现纹理调到低速。
最后能拉出短小坚挺的小尖勾,蛋白就打发好了,此时将烤箱上下火145度预热。
取1/3的蛋白放入蛋黄糊内,翻拌均匀。
倒入原来的蛋白里面,轻轻翻拌均匀。
准备好一个6寸加高的阳极模,从20cm高度倒入面糊,这样能冲破大气泡,烤出来的蛋糕组织细腻。
烤箱预热好了,将面糊放入烤箱中下层,145度烤35-40分钟。
出炉后完全冷却后脱模,冷却的时候可以准备慕斯液,将吉利丁片剪小泡软后捞出,加入牛奶隔热水融化成吉利丁液,用分蛋糕器分成3等份。
淡奶油加入细砂糖和1滴红色色素,放入厨师机里,启动7档搅打到7分发,就是能缓慢流动的状态即可,不要打发过头了,做出来的口感是硬的。打好的淡奶油加入草莓酱和吉利丁液混合均匀。
准备好一个加高的6寸模具,将一片涂了百利甜酒的蛋糕片放在底下,倒入1/3的慕斯糊,再放上一片蛋糕片,直到放完,放冰箱冷藏过夜。
第二天用吹风机吹两圈,底下垫一个口杯,从上往下推即可脱模,打发50克的淡奶油,挤上奶油和草莓装饰,蛋糕就做好了。
-
低卡酸奶乳酪蛋糕(魔芋粉)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个市售普通酸奶180克魔芋粉15克零卡糖粉20克低卡酸奶乳酪蛋糕(魔芋粉)的做法备注:自用配方,所以写的简单。酸奶里加入蛋黄,倒入魔芋粉,搅拌均匀,做成蛋黄糊。蛋清里分三次加入糖粉,打成大弯钩状。蛋黄糊加入蛋清。倒入椭圆形芝士蛋糕模具。烤盘中加入一半的水...
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
“抹茶酸奶慕斯”的做法和图解,“抹茶酸奶慕斯”怎么做更好吃
今天6.1儿童节希望我们无论年龄多大都要有一颗童心酸奶:市售浓稠酸奶1瓶,模具:小四寸+围边抹茶粉:可以选择用20克牛奶来融化抹茶粉没有额外加糖喜欢甜的可以再热牛奶时加慕斯底可参考草莓🍓酸奶慕斯:用料慕斯底部分👇👇👇饼干碎25克黄油11克慕斯液体部分👇👇👇...
-
一人份纯素无油巧克力蛋糕|全麦 可免烤箱的烹饪做法,大厨教你详细做法
纯素无油巧克力蛋糕轻轻一块儿松软湿润,不硬不密实用料全麦粉(我的是全麦高筋粉)15克粗米粉(英国本土的riceflour,国内米粉不确定)7克可可粉7克泡打粉半小勺细盐一点点点点糖(或者蜂蜜或枫糖浆等)两小勺,可增减纯素酸奶(或者浓豆浆加一勺苹果醋或者柠檬汁)没有的话15克植...