百利甜慕斯
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用料1
低粉 | 90g |
蛋 | 4个 |
奶 | 60g |
食用油 | 60g |
糖 | 20g+90g |
玉米淀粉 | 10g |
无铝泡打粉 | 2g |
用料2 (百利甜慕斯)
奶油奶酪 | 170g |
淡奶油 | 400g |
百利甜 | |
吉利丁片 | 3片 |
糖 | 适量 |
百利甜慕斯的做法1
奶和20g糖,加热至糖溶化,再加入食用油,稍微加热后充分搅拌混合
蛋白加90g糖,打至硬性发泡
蛋黄打散后,分次加入奶和油的混合液体,搅打均匀,筛入分类,拌匀
取三分之一蛋白和蛋黄糊拌匀,最后再把所有混合均匀
入模,160度,40-45分钟
百利甜慕斯的做法2
吉利丁片用冰水泡软后,沥干水分,再隔热水溶化
奶油奶酪加糖打至顺滑
淡奶油加糖打至6分发,再加入奶油奶酪搅打均匀
根据自己的口味,加入百利甜,搅打均匀
加入溶化的吉利丁片,搅打均匀
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