草莓🍓酸奶摩卡☕双层慕斯
酸奶摩卡慕斯要比牛奶慕斯好吃,酸酸的,有一点苦,不腻,,创作成功!牛奶的会有一点腻!
用料
草莓 | 若干个 |
酸奶 | 200克 |
淡奶油 | 250ml |
牛奶 | 250ml |
奥利奥 | 1袋100g |
黄油 | 40克 |
白砂糖 | 60克 |
吉利丁 | 2片10g |
液体摩卡咖啡 | 1小杯 |
草莓🍓酸奶摩卡☕双层慕斯的做法
需要准备的食材
另外加的两种,可加可不加
黄油40g,隔水加热融化
放入压碎的奥利奥饼干碎,搅拌均匀
放入6寸的模具,压平,放入冰箱冷冻
一片5g吉利丁片,放入冷水泡软
锅中加入230ml牛奶,以及一小杯摩卡咖啡,可可粉少许,加热,加入泡软的吉利丁片,搅拌均匀,放凉
125ml淡奶油打发,分两次加入30g白砂糖,奶油打发6成,有纹理,还能流动即可
如图
将放凉的摩卡液过筛倒入打发好的奶油中,搅拌均匀
取出冷冻好的饼干碎,均匀放上几个草莓🍓
倒入搅拌好的奶油摩卡液,震出多余气泡,放入冰箱冷冻半个小时
准备一部分草莓🍓对半切
平底锅放入剩余20ml牛奶,加入提前泡软的另外一片吉利丁片,煮开,放凉
盆里放入另外125 ml淡牛奶,加入30g白砂糖,打发,放入200g酸奶继续打发,打发至6成,然后倒入刚刚放凉的牛奶吉利丁液,搅拌均匀
取出冷冻好的摩卡液,也就是慕斯的第一层已经凝固好,接下来贴着模具,放上一圈对半切好的草莓🍓
倒入搅拌好的酸奶液,这是慕斯的第二层,震出多余的气泡,放入冰箱冷冻40分钟
取出冷冻好的慕斯,用吹风机吹慕斯模具四周,【用热毛巾敷敷也可以】脱模
脱模
最后装饰🍓草莓和柠檬片,撒上椰蓉碎,就完成啦!( ﹡ˆoˆ﹡ )😁
这时的慕斯还有些脆弱,部分凝固的不是特别好,最后放冰箱冷藏一段时间,再吃更好一些!
小贴士
这次的口感要比上次做的细腻,味道也比上次好吃!应该是酸奶牛奶和吉利丁的比例调整了一下,更加的入口即化,口感不一样!
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