不开裂8寸的乳酪蛋糕

用料  

不开裂8寸的乳酪蛋糕的做法  

1. A中把奶油、奶酪、淡奶油、黄油隔水加热，融化。

2. 蛋黄分5次放入A料中，每放1个要均匀打开蛋黄。

3. 把低筋面过筛，放入A料中，拌匀它，使其光滑细腻。

4. 在B盆的蛋清中加入三滴米醋，用打蛋器打发，把80克糖分三次倒入，蛋白打发到湿性发泡。

5. 把B盆中打发好的蛋清分三次倒入A盆中，拌匀它。

6. 烤箱180度预热10分钟，在烤盘中放入80%水放入烤箱最低层，把拌好的乳酪糊放入八寸模具中，在桌上震三次，放入铁篦上。

7. 180度烤30分钟，烤20分后，在上方盖一块锡纸，防止上方烤糊。再过10分钟后转为150度，烤45分，烤完后在烧箱过40分钟后，拿出来放冰箱冷却4个小时。