夏日限定芒果多多蛋糕
我是芒果控,一个夏天能吃掉好多芒果,所以创作了这个芒果多多蛋糕。使用法式甜品的做法,但是吃起来不甜不腻特别清爽,我使用的是凯特芒果,肉质香甜纤维少,特别适合做蛋糕。
使用8寸戚风蛋糕模
18厘米宽硅胶模。
用料
戚风蛋糕胚 | 1个 |
芒果果冻 | |
芒果 | 250克 |
吉利丁 | 8克 |
柠檬汁 | 16克 |
细砂糖 | 30克 |
表面装饰 | |
细砂糖 | 20克 |
淡奶油 | 300克 |
芒果、薄荷叶 | 适量 |
芒果淋面 | |
芒果果茸 | 130克 |
水 | 100克 |
葡萄糖 | 30克 |
MH果胶 | 5克 |
细砂糖 | 65克 |
吉利丁 | 6克 |
夏日限定芒果多多蛋糕的做法
依链接做法,准备一个8寸戚风蛋糕胚备用制作芒果果冻:将芒果打成泥
吉利丁用水泡软备用
芒果果茸加入糖、柠檬汁,加热至40-50度,熄火
加入挤干水分的吉利丁拌匀至完全融化
倒入硅胶模,放冰箱冷冻至硬
蛋糕胚切成三等份
淡奶油加糖打发
开始装饰:取一片蛋糕放盘子或纸板上,蛋糕下面四周放4张烤盘纸垫着,表面先抹上一层奶油
放上一层芒果丁
再抹上少许奶油,放上第二片蛋糕
抹上薄薄一层奶油
芒果果冻脱模
放在蛋糕上,再抹上一层奶油
最后放上第三片蛋糕,表面及周围抹上奶油,然后放冰箱冷冻
依链接做法制作淋面:果茸加水、葡萄糖、加热至50度,再加入MH果胶与细砂糖混合物,最后加入泡软的吉利丁拌匀。淋面需降温至15度左右才能使用。将蛋糕從冷冻取出,依喜好做装饰,可以全部淋上,也可以放裱花袋挤成水滴状。
装饰完成,小心取出垫在蛋糕下面的纸
放回冰箱再冰30分钟以上定型即可。
口感冰凉爽口不甜腻,好吃极了。
如果淋面不想做成水滴状,想要整个蛋糕都淋上淋面的话,装饰好鲜奶油的蛋糕放在冰箱冷冻的时间要长一些,让表面的温度够低。
名符其实的芒果多多。
也可以做成双层蛋糕
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