烘焙日记|夏日限定🍰百香果乳酪夹心磅蛋糕
🌨最近台风来了,一直都是下雨天,只能呆在家里发呆和追剧。天气不好的时候容易心情抑郁,赶紧做点甜品犒劳一下自己ξ( ✿>◡❛)。这款磅蛋糕添加了百里香果肉,酸酸甜甜の吃起来不会觉得腻,奶酪夹心的冰冰凉添加了层次感,更适合夏天午后的下午茶时光哦❤️!
用料
黄油 | 100克 |
低筋面粉 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
泡打粉 | 1/2tesp |
鸡蛋 | 2个 |
百香果 | 2个 |
cream cheese | 50克 |
细砂糖(乳酪馅) | 5克 |
水 | 30克 |
细砂糖(糖水用) | 10克 |
烘焙日记|夏日限定🍰百香果乳酪夹心磅蛋糕的做法
黄油和cream cheese称重,室温软化备用。
先制作乳酪馅,cream cheese➕细砂糖,用小刮刀搅拌至顺滑无颗粒状态,装入裱花袋备用。
低筋面粉➕泡打粉混合过筛。
黄油软化到可以用手指轻松戳洞的状态,加入细砂糖打发至蓬松发白。
依次加入鸡蛋,每一次都要搅拌至吸收。
倒入粉类,用翻拌和切拌的手法混合均匀,奶糊光滑细腻。
加入百香果肉搅拌均匀,同样装入裱花袋中。
模具中垫烤纸,先挤入一半的奶糊,填入备好的乳酪馅,再挤上剩余的奶糊。
用刮刀将表面抹匀,两头高中间低的状态。
放入提前预热好的烤箱中层,170℃,烘烤40分钟。
烘烤中准备糖水,水➕糖烧开即可。烘烤结束立即取出,在表面刷上热糖水,全部都刷完。
待蛋糕温热时,即可放入密封盒中,冷藏一夜后再食用,味道更佳哦!
小贴士
1、标准的磅蛋糕细砂糖、黄油、低粉的比例是1:1:1,我减量了一些,不建议过低,否则百香果味会太酸。
2、如果不喜欢百香果籽,可以将百香果滤汁加入。
3、刷糖水步骤不要省略,这样可以让蛋糕更湿润可口。
4、冷藏之后口感更佳。
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