牛奶巧克力樱桃慕斯
公公生日,碰上樱桃丰收,做了个8寸的牛奶巧克力樱桃慕斯。
用料
黄油 | 25g |
消化饼粉 | 150g |
黑巧克力 | 100g |
奶酪 | 100g |
糖粉 | 30g |
樱桃 | 若干 |
蓝莓 | 若干 |
吉利丁片 | 15g |
可可粉 | 50g |
牛奶 | 100g |
巧克力酱 | 300g |
淡奶油 | 250g |
牛奶巧克力樱桃慕斯的做法
黄油室温软化
软化至拨开顺滑即可
加入饼干粉搅拌均匀
在活底模下放好油纸,将搅拌好的饼干粉压实做成饼干胚,放入冷藏,继续做巧克力慕斯液
淡奶油倒出打发
打发至纹路不容易消失即可
吉利丁片凉水泡软,隔温水溶化,然后放入一半的黑巧克力继续软化
吉利丁液和巧克力液加入巧克力酱拌匀
奶酪室温融化,加入巧克力酱拌匀,然后加入打发好的淡奶油,切半式拌匀,避免消泡。最后倒入冷藏好的饼干胚,轻轻抖出小气泡,继续冷藏
巧克力层凝固后加入牛奶慕斯液,牛奶慕斯液同巧克力慕斯液做法一样,将牛奶、吉利丁液、奶酪糊、打发的淡奶油逐次加入缓慢拌均匀
牛奶慕斯液凝固后,放上了些巧克力豆,中间倒上了巧克力酱
最后再倒上一层巧克力慕斯液,凝固后撒上可可粉,用蓝莓和樱桃进行装饰
最后撒上糖粉脱模即可
层次分明,入口即化,带着一丝丝凉意,是夏季甜点极好的选择。
小贴士
可可粉建议在吃之前撒上,避免受潮。
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