适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱
女人十个有八个是甜品控,特别是看到颜值高的甜品,简直迈不动腿了。闲暇时间和闺蜜泡甜品店,边吃边拍,不知不觉又是一下午。终于自己动手做了一款,家也能像甜品屋了。
用料
低筋面粉 | 400克 |
抹茶 | 10克 |
鸡蛋 | 8个 |
黄油 | 10克 |
淡奶油 | 500毫升 |
细砂糖 | 70克 |
纯牛奶 | 600克 |
适合拍照又好吃的日式芒心抹茶毛巾卷、芒果千层二和一详版菜谱的做法
要用的材料基本都在图片上,抹茶是后来现调的。
鸡蛋敲入碗中,搅散。(后来临时又加了一只,一共用了8只)
将低筋粉筛入蛋奶液。
搅拌均匀,尽量无大的颗粒。
将蛋奶糊过筛。
黄油隔水融化,加入过筛后的蛋奶糊,
蛋奶糊再次过筛。
完全搅拌均匀,这时的蛋奶糊就非常丝滑了。
锅里刷薄薄一层油,烧微热,舀一勺蛋奶糊,我是28厘米口径的平底不粘锅,盛饭勺一勺刚好。
慢慢将蛋奶糊转圆,全程小火摊皮,尽量薄。
蛋奶皮由中间慢慢往四周变得透明。
看到鼓泡了,证明差不多熟了,注意转动锅子,尽量使受热均匀。
把锅端到事先准备好的湿抹布上,降温,用锅铲小心把皮揭起来。
如此这样,摊十几张皮,一般用到十三到十五张。
找一个圆形的器具做切模,将蛋奶皮切得小一致,边缘整齐。
打发奶油到八九成,如图所示,夏天座冰降温打发,容易一些。
芒果事先削成片,一层皮一层奶油,一层芒果。
这个是摞了十五层的效果,外面卖的差不多也这么高。
摞整齐切出来才好看。
特写。
这一步开始就是做毛巾卷了。刚才做千层没用完的蛋奶糊里,倒入搅均匀了的抹茶液,不用很多,碗底一口足够了。搅均变色,成抹茶绿色的蛋奶糊了,按刚才的方法摊皮。三张皮做一个毛巾卷。
三张皮平放在台面上,成一纵队,离你最近的那张盖住第二张三分之一的样子,第二张盖住第三张三分之一的样子,将中间一长条涂上奶油。将两边往里折,如图。放上芒果条,小心卷紧,直到末端。
我用一张油纸裹住毛巾卷,系上一根细麻绳,装饰一下,档次立马提升。
一个整卷,一个切开,摆好造型,撒上一点抹茶粉,小姐姐们,想怎么拍就怎么拍。
看,手机镜头下的特写。
小贴士
1.摊皮时要耐心转圆,不然厘薄不匀,新手估计要多练一下,我刚开始时,不圆,而且都是窟窿。
2.揭蛋皮时锅放湿布上冷却降温,不然摊下一张,糊一倒进去就凝固了,转不开了。
3.铺水果时注意观察,整个千层的平面,哪里高了,就铺薄一点的,哪里低了,就铺厚一点的,保持尽量在一个平面上,这样整个外型才好看。
4.抹茶粉不要给多,因为抹茶本身微苦,我做抹茶皮时,还加了一点糖。
-
水光肌古早蛋糕的做法和图解,水光肌古早蛋糕怎么做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克鸡蛋4+1个牛奶50克细砂糖40克柠檬汁几滴水光肌古早蛋糕的做法低粉过筛倒入盆中,倒入80度玉米油(微波炉加热两分钟左右),搅匀低粉油中加入4个蛋黄+一个全蛋液,加入牛奶,z字搅匀备用蛋清中加入糖和柠檬汁,打发至硬性发泡蛋清糊蛋黄糊混合均匀,2...
-
燕麦可可香蕉蛋糕的做法和图解,燕麦可可香蕉蛋糕怎么做更好吃
用料燕麦片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麦可可香蕉蛋糕的做法燕麦倒入牛奶中,加盖放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麦中拌匀剩下的香蕉切片摆放在上面放烤箱(180度二十分钟左右吧)或微波炉或空气炸锅里...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...
-
仿乳酪蛋糕(无奶酪)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡蛋3个玉米油30克酸奶130克低筋面粉40克玉米淀粉20克糖30克盐1-2克6寸的量,水浴法,130度,下层仿乳酪蛋糕(无奶酪)的做法量取所有食材,面粉和玉米淀粉过筛。蛋糕模具内壁衬油纸。准备两个无水无油容器,将蛋清和蛋黄分离。蛋黄打散,加入玉米油和盐搅拌融合,再加入酸...