粉粉红丝绒硬奶油蛋糕卷
平时做的最多的就是硬奶油蛋糕卷了,满满的都是小时候的味道!这次收到爱乐薇和爱乐甜的馈赠,正好可以用上,爱乐薇的香甜加上爱乐甜的零卡,美味与健康同时拥有,再加入一丢丢红丝绒,淡淡的粉色,很有春天的气息……
用料
蛋黄糊: | |
蛋黄 | 5个 |
牛奶 | 60克 |
色拉油 | 60克 |
低筋面粉 | 80克 |
红丝绒 | 1克 |
蛋白霜: | |
蛋白 | 5个 |
爱乐甜零卡糖 | 60克 |
夹馅硬奶油: | |
爱乐薇黄油 | 100克 |
爱乐薇淡奶油 | 50克 |
爱乐甜零卡糖 | 15克 |
盐 | 1克 |
粉粉红丝绒硬奶油蛋糕卷的做法
蛋黄蛋白先分离备用。牛奶➕色拉油搅拌至乳化
加入红丝绒搅拌均匀
筛入低筋粉“Z”字搅拌至无颗粒,再加入蛋黄
搅拌至细腻
烤箱150度,3D热风循环模式预热
分离出来的蛋白放入无油无水的盆中,打至鱼眼泡加入三分之一的糖
继续搅打至细腻泡沫再加入三分之一的糖
打至出现纹路,加入最后剩余的糖
打至大弯钩备用
取三分一蛋白霜加入蛋黄糊中,翻拌均匀
翻拌均匀后倒回蛋白霜盆中,继续翻拌均匀,倒入铺好油布的28X28金盘,震一下表面的气泡
入烤箱,150度,22分钟
制作夹馅奶油:黄油提前软化,加入糖粉,盐,淡奶油提前放至室温
打至羽毛状,分3-4次加入淡奶油
得到细腻的奶油霜
蛋糕取出震一下热气,晾凉至室温(25度左右)
毛巾卷,两头都斜切一刀,正面涂上奶油霜,中间多一点,两头少一点
借助擀面杖卷起,油纸包裹好,放冰箱冷藏一小时左右
冰箱取出,切去两头,再切成片,装饰一下即可
小贴士
1、我家嵌入式烤箱,150度22分钟正好,温度高了肯定油皮,出不来毛巾面,所以大家根据自己烤箱的脾气来调节温度和时间
2、喜欢颜色深一点的,红丝绒可以多加一丢丢
3、鸡蛋大概50-55克左右一个
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