🍓红丝绒奶油蛋糕卷

元宵节之前
趁着过年的喜气
2021年2月24日
气温高达28度
这样的天气超适合
红丝绒奶油蛋糕卷
配上一杯咖啡
开启这个春天美美的下午茶

用料  

🍓红丝绒奶油蛋糕卷的做法  

1. 玉米油和牛奶混合搅拌成乳白状态。

2. 步骤1中筛入低筋面粉、可可粉、盐搅拌均匀无干粉。

3. 步骤2中加入10毫升的红丝绒液搅拌均匀。

4. 步骤3中加入5个蛋黄用蛋抽成“Z”字型搅拌均匀成蛋黄糊备用。

5. 搅拌细滑的红丝绒面糊。

6. 制作蛋白霜：5个鸡蛋清用打蛋器中低速打发至会滴的大弯勾（湿性打发），打发过程中分三次加入55克细砂糖。

7. 将三分之一的蛋白霜加入红丝绒巧克力蛋黄糊，由底往上翻拌式搅拌均匀。

8. 步骤7搅拌均匀的蛋黄糊加入剩余的三分之二蛋白霜，同样由底往上翻拌式搅拌均匀。

9. 搅拌好的面糊倒入28*28的金盘中，可垫上一张油纸，方便脱模，能更好的做出毛巾面蛋糕卷，再由高处向下震几下，消除大气泡。

10. 放入已预热好的烤箱，上下170，度烤20钟左右，要根据自己的烤箱脾气，最好观察烤箱内的温度器。

11. 烤好后马上从烤箱拿出来，从高处震动几下，震出底部热气，然后脱模倒扣在烤网上，晾凉后撕掉油布。

12. 开始打发奶油：一个无水无油的面盆中加入200克淡奶油和20克细砂糖用电动打蛋器打至有清晰挺立花纹的程度。（夏天打发淡奶油要隔着冰块）

13. 将蛋糕片的两头斜切掉一小块，这样卷出来的蛋糕卷会更贴合更好看。

14. 打发好的奶油铺满蛋糕胚上，草莓放在中间，将要提起的一头奶油抹得多一点高一点，卷起来的口诀是：一提、二卷、三放、四回。

15. 自学成才的我这次卷得不够好看，下次继续加油💪