紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）

6寸模具
蛋糕底450g满模，400g有装饰空间，以下是400g的配方。

用料  

紫薯酸奶慕斯（附吉列丁比例）的做法  

1. 饼干底：
   1. 饼干压成粉状，加入隔水加热的黄油搅拌均匀
   2. 放入4寸高模具中，用酸奶盖子压平，放入冷冻室

2. 蛋糕底：
   1. 后蛋法
   2. 大烤箱：160度烤25分钟
   小烤箱：175度烤25分钟
   3. 放凉后清洗模具，加围边

3. 酸奶慕斯：
   1. 打发奶油奶酪和白糖，加入酸奶混合
   2. 加入隔水加热融化的吉列丁混合均匀
   3. 加入五分法奶油

4. 紫薯慕斯：
   1. 紫薯加牛奶、糖，混合均匀。
   2. 加入隔水加热融化的吉列丁
   3. 加入五分法奶油