酸奶慕斯蛋糕(吉利丁粉)
参考茉茉的心事,我改动了,因为家里没芒果就用蓝莓酱了,要是要做先把过程看一遍看仔细,这个是8寸配方,6寸减半
用料
自制酸奶 | 600克 |
吉利丁粉 | 20克 |
糖 | 40克 |
水 | 140克 |
蛋糕层 | |
热水 | 57克 |
可可粉 | 12克 |
糖粉 | 35克 |
低筋面粉 | 55克 |
食用油 | 28克 |
鸡蛋 | 3个 |
蓝莓酱淋面 | |
水 | 210克 |
蓝莓酱 | 40克 |
吉利丁粉 | 10克 |
酸奶慕斯蛋糕(吉利丁粉)的做法
蛋糕:57热水和12可可粉化开,下28油乳化均匀筛入55克低粉再分两次下入蛋黄划z字拌均匀不要起筋。蛋白分3次下入35克白糖打发至小直钩偏硬性发泡,蛋黄糊蛋白翻拌均匀防止消泡,烤箱预热上火145,下火160,预热好后40分钟,最后5分钟观察状态,详细做法可以看行于z陌上的配方,我这就随便做的裂了也随便吧
饼干底:90克饼干捏碎,35克黄油融化成液体加进去拌匀,压平底部再放冰箱冷藏
酸奶层:20克吉利丁粉40糖140水拌一起再隔热水融化,倒进酸奶6百克混匀,倒进模具先倒一半模具冰箱冷冻10分钟。
放入蛋糕这个时候蛋糕要是凉的状态
再倒一层冰箱冷冻40分钟。我这个做得不好,蛋糕浮起了下次重新做,,,蓝莓酱淋面:40克水和10克吉利丁粉隔水融化,剩下的水和40克蓝莓酱兑好,然后下吉利丁液体搅拌均匀,冷冻1小时
小贴士
菜谱就看仔细点或者参考吧,不详细是因为要趁我还记得自己改的做法赶快记下来下次在做,酸奶是酸奶机做的不是很甜所以下糖,外面卖的酸奶可以不用下糖
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