牛蛙火锅之复刻老天桥
疫情期间禁止堂食,但是某人最近疯狂想吃老天桥牛蛙火锅,就先自己试着做做看啦,味道还不错噢~
用料参考:我的牛蛙是从食行和盒马上购买的(买七只是因为男朋友饭量大,胃小的姐妹可以减半),火锅底料是使用的海底捞醇香牛油火锅,朝天椒是在盒马会员店买的(不喜欢吃辣的姐妹可以不放)。
注:新鲜宰杀的牛蛙看着还是有点点影响食欲的,心理素质不太好的食客建议还是直接去买烧好的hhhh
用料
牛蛙 | 七只 |
牛油火锅底料 | 一包 |
朝天椒 | 六颗 |
姜葱蒜 | 适量 |
料酒 | 三勺 |
青花椒 | 一把 |
牛蛙火锅之复刻老天桥的做法
购买宰杀好的牛蛙,有爪子的记得去掉爪子,多洗几遍,水清为止,沥干后可以倒点料酒去去腥。
顺便烧一壶开水备用。起锅烧油,一点点油就好,把姜葱蒜、花椒和朝天椒炒香,之后加入火锅底料翻炒至基本融化。
加入洗干净的牛蛙,翻炒均匀,口味重的老铁可以再适量加点酱油、老干妈等自己喜欢的调料。快的话大概三五分钟,牛蛙断生后即可倒入刚才烧开的水,煮沸后出锅,撒葱花。
想涮锅的老铁,煮好后把汤直接倒进电火锅里继续加热即可,煮过牛蛙的汤很鲜,可以用来涮菜。
小贴士
注意控制牛蛙翻炒的时间不要太久,炒老了吃起来就没那么嫩了,还有煮的时候一定要加刚烧好的开水。
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