cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）

很爱吃芝士蛋糕，尝试自己动手，第一次烤出一条大大的裂痕，每次都要进步一点

用料  

cheese cake 芝士蛋糕（椭圆型）的做法  

1. 奶油奶酪和牛奶加热融化成无颗粒奶酪糊，加入黄油液，搅打均匀

2. 冷却后筛入低粉和玉米淀粉，用刮刀搅拌均匀（不可过度，以免起筋）。

3. 上述步骤完成后预热烤箱，上管150度下管120度.

4. 趁预热的时间将白砂糖分两次加入蛋清，用打蛋器打发至湿性发泡（提起打蛋器，立起的尖角会弯倒）

5. 将打发的蛋清分两次加入奶酪糊上下翻快速拌匀，倒入模具（底部垫油纸）。放入烤盘，烤盘内倒入热水过半，入箱烤70分钟

小贴士

烤的时候随时观察，如果发现表面开始干可以盖上锡纸。等烤得差不多了再揭开锡底上色（我上色的时候太心急了，把温度调高了点，导致表面有些干，后面用毛刷刷了点水，稍好些，但没能补救，所以千万不能着急啊，一定要用低火烤）