乳酪芝士蛋糕 cheese cake
纽约芝士蛋糕 New York cheese cake
做过之后才知道是多么的简单,没什么技术含量,比起戚风蛋糕,这真是简单的不得了只要严格按照比例来就会成功。走亲访友、送男女朋友,都会令人惊叹“哇哦!好棒!和买的一样!”
这个方子是我在YouTube上综合几个方子做的,非常成功!好吃的不得了!
我在好几个芝士蛋糕店吃的都是下面没有饼干底,上层没有sour cream。所以这款我也没有加饼干底和sour cream,吃一口满口浓郁的芝士香,真是醉了!
本方子适用于9寸的模具,如果用小号的模具,自己按比例算一下就好。so easy,妈妈再也不用担心我没有好吃的芝士蛋糕!
用料
奶油芝士 cream cheese | 1000 g |
面粉 | 30 g |
淡奶油 whipping cream | 80 g |
糖 | 200 g = 1 cup |
鸡蛋 | 5 个 |
香草精 | 5 ml = 1 tea spoon |
乳酪芝士蛋糕 cheese cake的做法
奶油芝士和鸡蛋至少在室温温度放4个小时。很重要!材料合影,把材料都按量准备好,做起来会顺手些。
烤箱先预热325 F = 160 C
奶油芝士放入盆中。
用搅拌机低速搅拌。注意!乳酪蛋糕全程用低速搅拌。
提前室温软化后非常好打,打好的样子。
加入全部的糖,低速搅拌。
搅拌后的样子。用刮板刮一下盆壁,再搅拌。
搅拌后更均匀了。
面粉过筛。
搅拌。
鸡蛋一个一个的逐步加入搅拌。先加第一颗鸡蛋。
第一颗鸡蛋搅拌均匀在加第二颗。
加入第二颗鸡蛋搅拌后的样子。
加入第三颗鸡蛋搅拌后的样子。
加入第四颗鸡蛋搅拌后的样子。越来越稀了。
加入第五颗鸡蛋搅拌后的样子。
加入淡奶油和香草精。
低速搅拌后,用刮板刮盆壁,再搅拌。
入模,最好是防粘模具,如果没有要在模具内壁涂抹黄油。我在模具底部放了烘培纸。看你有什么模具就用什么,注意要防粘就好。
325 F 也就是160 C 烤 15 分钟,
转 200 F 也就是 93 C 烤 1 小时,
关火后不要打开烤箱,闷30 分钟,
拿出在室温放凉,要凉透,
放入冰箱冷藏至少一晚。
成品随便用水果装饰一下就好。之前情人节我就做了一个芝士蛋糕,也是随便装饰一下就很好看啦,大家可以学起来七夕节用。
小贴士
1 鸡蛋 奶油芝士 一定要在室温放置4小时以上,不然打不开。
2 面粉要过筛,芝士糊才会细腻。
3 鸡蛋要一个一个分次加入,打好一个再加入下一个,这样才能打均匀。
4 入烤箱后的温度调整一定要严格做到,要说这个方子的技术含量都在温度的控制上,之所以不需要在表面加sour cream是因为温度控制好表面根本不会干裂。
5 充分冷藏后再吃,口感味道才好。
6 记得全程低速搅拌,低速!
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