乳酪芝士蛋糕 Yogurt Cheese Cake
在澳洲这个食材贫乏的国家,买不到好的鱼胶片,就只能在超市买个鱼胶粉了,不过鱼胶粉比较难拿捏分量,溶解的时候,很容易变成一坨一坨的。通过研究不同的方子,这次成品比较成功。这个方子是6寸圆模,需要做不同尺寸的朋友,可以适量加减分量。
Yogurt和cheese都是高钙食品,儿子很喜欢,而且做早餐也不会觉得腻。希望大家喜欢!
用料
奶油奶酪 Cream Cheese | 200 g |
淡奶油 Thicked Cream | 250 g |
乳酪 Yogurt | 200 g |
玛丽饼 Marie | 125 g |
牛油 Butter | 60 g |
糖 Suger | 60 g |
鱼胶粉 Gelatine | 15 g |
凉水 Water | 30 ml |
牛奶 Milk | 50 ml |
柠檬汁 Lemon Juice | 10 ml |
首先,材料大集合,各种称,量
把玛丽饼(Marie)装进比较厚实的胶袋里,用厨用锤子或擀面棍把饼压碎。普通碎就可以了,不需要压成粉末状。
同时,把牛油(Butter)微波融化,搅匀。倒入饼碎里,拌匀。倒入活底模中,压紧。放入冰箱普通层,待用。
打发淡奶油(Thicked Cream),大致5-6成发。一般打到有明显的纹路就可以了,打过了一点也不怕,做Cheese Cake还是要有一点粘稠度的。放入冰箱普通层,待用。
把鱼胶粉(Gelatine)平铺在小碟上,淋上凉水。确保鱼胶粉能充分吸收水分。静置5分钟。将牛奶(Milk)隔水加热,将吸收好水分的鱼胶粉倒进去,搅匀,尽量不要留有颗粒。放凉,待用。
把奶油奶酪(Cream Cheese)放入铁盆里,隔水加热至软化,不需要到融化。
分两次加热糖(Suger)用打蛋器打匀。手动、电动的打蛋器都无所谓,目的只是把糖充分拌匀了。
往奶酪糊里加入乳酪(Yogurt),鱼胶粉溶液,以及柠檬汁,搅匀至无颗粒状。
从冰箱里拿出打发好的淡奶油,加入奶酪糊里,拌匀。用刮刀和用手动打蛋器我都试过,没有太大区别,拌匀就好了。
把拌好的糊糊倒入饼底模里。放入冰箱普通层,定型3-4小时。倒好的糊可能会有小气泡,轻轻的晃一晃就好了。
最后一步,轻松脱模。用吹头发用的风筒,对模吹一分钟。还有人用热毛巾,包着模外沿,也可以。
小贴士
这个方子也可以加适量加入水果,比如芒果,蓝莓,草莓之类的,不过这样液体控制方面,大家就有小心一点。如果太稀了,就不好成型了。之前有参照果之咪的芒果芝士蛋糕制作方法,用家用搅拌器,把所以材料加入搅拌,这个方法实在太好用了,大家也可以试试看。
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
自己做年糕食谱做法大全,超简单的自己做年糕做法步骤
封控在家,就琢磨吃了。成品280克左右用料粘米粉(大米粉)168克油5克糖5克温水100克自己做年糕的做法粉、油、糖混合在一起。加温水揉成面团准备塑料纸和饼干模具将面团按入模具中,压实,脱模。一切二,下面垫厚实的烘焙纸。上电蒸锅蒸20分钟(煤气蒸15分钟左右)。取出晾凉...
相关文章
- 🐰cheese cake冻芝士蛋糕🐶乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕(芝士蛋糕 😘cheese cake 详细版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕(Light Cheese Cake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乳酪芝士蛋糕 cheese cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “芝士蛋糕”经典重乳酪蛋糕Cheese Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 乳酪蛋糕(Cheese Cake)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 日式芝士蛋糕/轻乳酪蛋糕/Cheese Cake都是它的烹饪做法,大厨教你详细做法
- Yogurt Cheese Cake 酸奶芝士蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 轻乳酪蛋糕 Cream Cheese Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 6寸 轻乳酪芝士蛋糕(cheese cake)和“重芝士蛋糕”,不定时会更新方法的烹饪做法,大厨教你详细做法