蜜桃夹心芒果芝士慕斯
第一次尝试芝士慕斯,因为不想吃腻芒果,用了水蜜桃夹心层
此方是6寸蛋糕,8寸的用量翻倍
用料
芒果 | 150克 |
冰糖 | 15克 |
酸奶 | 100克 |
奥利奥饼干 | 80克 |
无盐黄油 | 30克 |
柠檬汁 | 15毫升 |
奶酪芝士 | 125克 |
淡奶油 | 200克 |
吉利丁片 | 2.5片(12.5克) |
蜜桃夹心芒果芝士慕斯的做法
先将吉利丁片放到矿泉水(或冷白开水)中泡软。慕斯是直接食用不需加热,所以不要用自来水。
将奥利奥饼干夹心奶油用刮刀去除,放入封口袋用擀面杖(或水杯都行)处理成饼干粉末。 黄油隔水软化成液体,加入饼干粉末中充分混合后,饼干会有点结块。倒入6寸活底蛋糕模中,用刮刀压实压紧。放入冰箱冷藏至少一小时。
隔水软化奶酪芝士,可以用打蛋器辅助打至顺滑。注意⚠️如果不充分软化顺滑,与芒果奶昔混合后会结块
先将30克芒果奶昔与芝士糊混合均匀,在加入剩余120克。因为不同密度的食物混合时需要先加入一部分拌匀。接着加入柠檬汁拌匀。柠檬汁是为了增加风味和解腻,不是必需的。
打发淡奶油四成发。即打发到淡奶油没有大泡泡出现,出现纹路后立即消失,是可流动状态。 将泡软的吉利丁沥干捞出,隔热水融化成液态,加入上一步的芝士糊中充分拌匀。此时需要快速搅拌,否则吉利丁冷却后会凝固。
将淡奶油倒一半到芝士糊中,快速画圈融合两者后,用翻拌的手法拌匀,避免淡奶油消泡。接着在将芝士糊全部倒入淡奶油,用相同手法快速拌匀,避免吉利丁起作用凝固。拌匀后的效果应该是像图片顺滑的。
将一般慕斯糊倒入模具中,放入切好的水蜜桃块,再倒入剩下的慕斯糊。放入冰箱冷藏至少4小时。中途不能提前取出哦~
冷藏后的慕斯
可以加上自己喜欢的装饰
-
纽约樱桃焦糖杯子蛋糕下午茶的烹饪做法,大厨教你详细做法
甜美的焦糖酱,充满黄油味儿,吃多了普通淡奶油蛋糕,换一份特别的浓郁黄油味的樱桃焦糖杯子蛋糕尝尝!用料可制作6份杯子蛋糕7cm模具:鸡蛋2个120g低筋面粉70g幼砂糖70g牛奶7ml干酵母3.5g香草精大半勺黄油70g黄油焦糖奶油:(焦糖酱)幼砂糖70g黄油35g淡奶油70ml海盐1小匙2g...
-
爆浆香葱肉松蛋糕的做法和图解,爆浆香葱肉松蛋糕怎么做更好吃
方子可做两个6寸or一个8寸用料低筋面粉85克牛奶70克细砂糖70克盐2克鸡蛋5个油55克火腿肠2根葱适量肉松适量沙拉酱适量爆浆香葱肉松蛋糕的做法火腿葱切小丁70g牛奶+55g玉米油+2g盐,充分混合乳化,筛入85g低筋面粉。搅拌至没有干粉,加入蛋黄。Z字搅拌均匀蛋白分三次...
-
自用|西葫芦巧克力蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
自用存6寸用料西葫芦1/2个鸡蛋2个香蕉2根无糖酸奶120克全麦粉150克可可粉40克泡打粉4克小苏打1克海盐1克自用|西葫芦巧克力蛋糕的做法6寸圆蛋糕模。翻拌不要过度搅拌,防止起筋。小熊烤箱30L60min180度。...
-
可可芒果蛋糕卷🍰的做法和图解,可可芒果蛋糕卷🍰怎么做更好吃
用料鸡蛋4个玉米油40克细砂糖(加蛋黄)15克低筋面粉50克温水70克可可粉20克盐1克细砂糖(加蛋白)40克内馅芒果1个淡奶油200克细砂糖20克可可芒果蛋糕卷🍰的做法温水加入可可粉搞拌均匀,无粒状态蛋黄加入细砂糖和玉米油搞拌均匀后,加入混合好的可可酱然后筛入低筋面粉...