蜜橙芝士慕斯

一款清新解腻的蜜橙芝士慕斯蛋糕，微酸的口感配上浓郁的芝士，特别是刚从冰箱拿出来的时候，冰冰凉凉，入口即化的醇香，一下能吃好几块。

用料  

蜜橙芝士慕斯的做法  

1. 倒入鸡蛋、白沙糖打发，至浓稠发白状

2. 加入过筛后的低筋小麦粉拌匀，再倒入色拉油、纯牛奶拌匀

3. 入模，以165℃烘烤15mins（烤箱记得预热15分钟）

4. 脱模，用圆形慕斯圈压膜

5. 芝士隔水融化至顺化无颗粒感，加入甜炼奶拌匀

6. 冰水软化吉利丁，加入拌匀

7. 将20g细砂糖加入淡奶油一起打发至六成，加入芝士拌匀

8. 煮橙皮
   a) 切片后橙皮加入5g细砂糖和水文火小煮，直至糖全部溶解
   b) 滤水后重复以上过程，加入细砂糖更改为7g，第三次加入细砂糖改为5g
   c) 最后滤水成品为糖渍橙皮，放置冷却1min

9. 将冷却后糖渍橙皮和柠檬汁倒入慕斯拌匀

10. 将蛋糕胚植入模具后倒入慕斯至八分满，急冻2h，冻至表面凝固

11. 纯净水、吉利丁倒入芒果酱，隔水融化

12. 淋面并急冻10分钟

13. 从冰箱拿出来就可以吃啦

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