弹弹弹的爆浆芝士蛋糕
用料
鸡蛋 | 5个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 45克 |
牛奶 | 50克 |
细砂糖 | 45克 |
百吉福芝士 | 2片 |
弹弹弹的爆浆芝士蛋糕的做法
四个鸡蛋蛋白蛋黄分离,蛋白盆一定无油无水,蛋白放入冰箱冷藏,再把一个全蛋打入蛋黄内。油锅加热,倒入45克玉米油,利用锅的热度加热玉米油,一两秒就倒出来,➕到60克过筛好的低筋面粉中搅拌均匀,在➕50克牛奶搅拌,再把蛋黄和一个全蛋加进去Z字形搅至柔滑状态,放一边。这个时候烤箱150度预热10分钟,上下火。蛋白粉三次➕白糖打至可以立起小尖尖。挖1/3蛋白糊去蛋黄糊那,切拌均匀,再倒回蛋白糊切拌均匀。450克吐司盒子一个,铺好油纸,因为我是活底,所以吐司盒包了一层锡纸,(这是我提前准备好的)拿一个托盘水浴法在里面装适量温水。准备好的面糊倒1/3去吐司盒,放入两片芝士,如上图。
把剩余面糊倒进去,刮刀刮平。装温水的托盘放烤箱中下层,吐司盒放进去,150度烤50分钟,表面上色差不多的时候温度降到140度左右再烤10分钟。烤完打开烤箱门,放一会再把蛋糕取出来。
你看你看,会抖的,像我儿子的屁股一样软绵绵的。
好吃软绵
切开里面,因为芝士放的不是很多,没有很爆浆,但是也够了,芝士可以换别的牌子看自己口味,我是家里有啥放啥。冷藏后口感会更好!一点不输外面买的
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