Q弹细腻芝士蛋糕
从刚烤好的烤箱出来到隔天冰箱拿出来,都会duang 的一款蛋糕,口感还如此细腻柔滑,无意中发现吃起来居然很像广隆的芝士蛋糕,不过它更Q弹更香浓更好吃哟,此方是6寸的用量
用料
牛奶 | 50克 |
淡奶油 | 50克 |
奶油奶酪 | 120克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个,每个45-50克左右 |
细砂糖 | 50克 |
玉米淀粉 | 15克 |
柠檬汁或白醋 | 几滴 |
Q弹细腻芝士蛋糕的做法
准备好材料,奶油奶酪我都是习惯挤出来用,偷懒消毒刀具,嘿嘿
把淡奶油、牛奶加在奶酪里隔热水搅拌成无颗粒丝滑状态
趁热加入黄油块搅拌均匀
奶酪糊搅拌到一定程度没那么烫就可以加入蛋黄,分三次加蛋黄,每加入一次蛋黄都要搅拌均匀再加第二次
过筛加入玉米淀粉,搅拌均匀
这时就可以把烤盘加水一起预热140度
打发蛋白。没有柠檬汁的可以用几滴白醋替代,打发好的蛋白霜是湿性弯勾的状态
先加1/3蛋白霜进去奶酪糊中
再把拌好的糊倒进剩下的蛋白霜里翻拌
拌好的糊就可以倒进模具
我这次用的是长方形的蛋糕模
具体温度还是得根据自家烤箱调整,不能太高温。我家烤箱是用140度烤10分钟,130度烤50分钟,最后那十分钟用锡纸盖上挡火,烤完先不拿出来在烤箱里闷30分钟以上,再放冰箱隔夜更好吃😋
之前用6寸的蛋糕模,里面放油纸,外面要包两层锡纸防止进水
duang duang duang~
这是放了一晚冰箱,切开组织细腻
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