6寸樱桃可可裸蛋糕

此蛋糕取黑森林的精髓，少了Schwarzwaelder Kirschtorte的樱桃酒因素，成了简单好看的樱桃裸蛋糕。裸蛋糕因不用抹奶油面广受新手推崇，蛋糕表面装饰又满足新手的成就需求。只要简单的水果就可打造颜值爆表的一款蛋糕。此裸蛋糕是戚风蛋糕底，蛋糕底弹性十足，承重力也是棒棒哒！

用料  

6寸樱桃可可裸蛋糕的做法  

1. 先做戚风蛋糕底，此蛋糕用6寸蛋糕模。

2. 取3枚蛋黄，加入细砂糖20g搅拌均匀，加入牛奶，色拉油，用打蛋器搅拌均匀。将15g可可粉与低筋粉搅拌，过筛，加入蛋黄液中。用Z字手法轻轻搅拌均匀，成蛋黄糊。

3. #打发蛋白#这一步我们取3个洋鸡蛋蛋白（洋鸡蛋是超市大个头普通鸡蛋，不要土鸡蛋），在蛋白中滴入2滴柠檬汁，电动打蛋器高速打发。细砂糖分3次加入。

4. 当蛋白打发到有鱼眼泡时，加入第一份细砂糖。继续打发，至打蛋器在蛋白中有划痕时加入第二份细砂糖，最后一份加于蛋白色泽发亮，提起打蛋器有大弯勾时。最后继续中速打发，打发至提起打蛋器有两个小弯勾既可。

5. 将1/3蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀从下至上拌均匀，然后把搅拌均匀的蛋糊倒入蛋白盆，继续用翻拌手法把蛋糊拌匀。最后倒入6寸蛋糕模中。

6. 打发蛋白前预热烤箱至140°，140°烤50分钟，取出蛋糕胚。出炉震几下，去除空气，然后迅速倒扣放凉。放凉后取出蛋糕胚，横切成3片待用。

7. #打发淡奶油#200ml淡奶油加入20g糖粉，用高速打发至8分，即淡奶油不流动，出现细密纹路时既可。取一片蛋糕胚，涂上奶油再放一片涂一层奶油，依此放好三片。用八齿裱花嘴裱几个曲奇圈，放上擦干的樱桃。再把巧克力刮屑淋上。一个好看的裸蛋糕搞定～

小贴士

打发蛋白时，打蛋盆必须无水无油，蛋白中绝对不能混入蛋黄。蛋白打发到9分。即提起打蛋器有小尖勾。另外，裸蛋糕不需要整齐涂抹奶油，随意抹上既可。蛋糕做完放入冰箱冷藏一会食用风味更佳。