八寸可可戚风裸蛋糕
这款蛋糕用的戚风做的蛋糕体味道更佳。新鲜水果搭配淡奶油和柔软可可味的戚风,味道真的很棒!绝对的新手级裸蛋糕~~(由于用的戚风体,需要尽快食用噢)
用料
鸡蛋 | 5只 |
低粉 | 70g |
可可粉 | 15g |
色拉油 | 40g |
纯牛奶 | 40g |
糖(入蛋白) | 60g |
糖(入蛋黄) | 30g |
盐 | 适量 |
柠檬汁(没有可不放) | 2-3g |
八寸可可戚风裸蛋糕的做法
蛋白蛋黄分离。
色拉油+牛奶+糖搅化+过筛的低粉和可可粉搅拌均匀
再加入蛋黄搅拌均匀(蛋黄糊已经完成)
烤箱预热10分钟 上下火175度
蛋白+糖用打蛋器打至中性发泡。即用打蛋器头放进打好的蛋白里能带出直立的小尖尖将三分之一的蛋白用橡胶刮刀挑出拌入蛋黄糊部分拌均匀。手法是快速轻巧的由里向外翻拌(不可拌太久,否则容易消泡)
再把拌好的蛋糊全部倒入蛋黄糊中。手法依然是由里自外翻拌(轻柔快速,不要拌太久,易消泡)
把拌好的蛋糊倒入模具中,刮平。拿起模具震一下送入预热好的烤箱
烘烤:上下火175度
时间:45分钟
由于每个烤箱都有自己的脾性,烤箱温度与时间需要自己把控。烤好后,分三片。淡奶油打发,抹在每片蛋糕上,放上自己喜欢的水果,美哒哒又好吃的可可裸蛋糕就完成啦~
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