vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#
其实烤蛋糕只有一个难点——蛋白打发。但我倒是觉得蛋白其实还蛮好打发的,因为我有一个比较无脑的方法
用料
蛋黄糊 | |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 33g |
水 | 20g |
油 | 20g |
糖 | 13g |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
糖 | 33g |
vol.31 6寸戚风蛋糕 #煮男养成记#的做法
蛋黄加入大碗,加入糖,混合均匀即可
加入水和油,搅拌5分钟,至完全溶解,不可偷懒,时间短了蛋糕要矮1cm
加入低粉,我从来不过筛,觉得好吃的东西不差那么一点
蛋白加入打蛋盆中,一定要无水无油,不加糖打发30s,加入1/3糖,再打发1分钟,加入1/3糖,再打发2分钟,加入1/3糖,至提起打蛋器呈图片状态
1/3蛋白加入蛋黄糊中,混合均匀,再把混合好的蛋黄糊全部加入2/3的蛋白霜中,混合均匀
倒入6寸模具
150度中下层烤50分钟,取出立刻在40cm高度摔一下,倒扣在烤网上,冷却脱模
成品
小贴士
松软可口,切成片抹上奶油就可以做成各种各样的水果蛋糕啦
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