无奶油八寸炼乳水果蛋糕

蛋糕1.64W

家人都不太喜欢吃奶油所以试着做一个不一样的蛋糕！

用料

牛奶	45克
蛋	5个
雀巢巧克力炼乳	适量
糖	60克
奥利奥	6块
玉米油	50克
低筋面粉	90克
柠檬	1个

无奶油八寸炼乳水果蛋糕的做法

把所有材料准备好，称好重量放一边备用，同时打开烤箱上下150度预热十分钟。
把蛋黄蛋清分离（注意千万分离干净，分离的时候蛋清里一定不要有一点蛋黄，否则蛋白很难打发。）蛋黄搅拌均匀面粉用筛子过筛倒进蛋黄里，还有油和牛奶都倒进去搅拌均匀无颗粒状备用。下一步准备打发蛋清。
蛋清里加入三四滴柠檬汁，没有柠檬的可以加入几滴白醋。把白砂糖加进蛋清三分之一开始低档打出泡泡如下图情况。
继续加糖打。
再加进去剩下的白糖继续打。
继续打
快好了，继续打
打成这个状态就可以了。然后把蛋黄糊分次加入蛋白里上下翻均匀不要画圈以免消泡。准备好磨具倒进去如下图。
倒进磨具以后震一下磨具把小气泡震出来准备放烤箱烤。
我在烤箱里放了一小碗水，这样口感吃起来不会太干。类似古早蛋糕的口感。
烤出来后倒放震几下就不容易塌。这是倒扣凉了以后反过来的样子。准备脱模。
因为孩子都不太喜欢吃奶油，所以做了没有奶油的蛋糕，蛋糕从中间切开切成两半，中间我涂抹了蓝莓果酱，果酱上撒了芒果粒和草莓粒(为了增加高度)然后切了草莓放边上装饰如下图。
孩子喜欢吃奥利奥，所以放了一些，剩下的草莓和芒果放在上面做装饰。外围挤的是雀巢的巧克力炼乳。这样做出来的味道也不错，不喜欢吃奶油的也可以试一下。口感很棒。因为没有奶油所以不甜不，自己感觉比奶油的好吃😋