黑芝麻磅蛋糕——附黑芝麻酱做法
秋天的风渐渐变凉了起来,对吃起来暖心暖胃的甜点又更渴望了一分。浓厚香醇的黑芝麻酱一直是秋天大爱的美食,抹面包或者清晨的热馒头都是戒不掉的搭配,这次将黑芝麻的香浓气息融入磅蛋糕中,又是一番不一样的美味感受。细腻软糯的磅蛋糕虽然重油重糖,但是加入了香醇的芝麻酱很好地中和了其中的甜腻,一起试试吧~
用料
黑芝麻酱做法 | |
炒香黑芝麻 | 300克 |
细砂糖 | 60克 |
黑芝麻磅蛋糕 | |
黄油 | 180克 |
低筋面粉 | 160克 |
糖粉 | 160克 |
全蛋液 | 150克 |
泡打粉 | 2.5克 |
黑芝麻酱 | 80克 |
糖水 | 50克开水+5克细砂糖 |
黑芝麻磅蛋糕——附黑芝麻酱做法的做法
【黑芝麻酱】1.准备好所有黑芝麻酱需要用到的食材
2.将所有食材按照细砂糖、黑芝麻的顺序依次放入vitamix的搅拌杯中,并盖好杯盖
3.开启机器开关,将转速从1逐渐加到10档,搅拌1分钟左右到细腻顺滑,全程使用搅拌棒辅助,将食材推入刀片中,搅打好即是细腻顺滑油亮的黑芝麻酱啦
【黑芝麻磅蛋糕体】1.准备好所有黑芝麻磅蛋糕需要用到的食材,鸡蛋充分打散,黄油室温充分软化,粉类混合提前过筛
2.软化的黄油加入糖粉搅拌均匀
3.然后用电动打蛋器搅打到泛白、体积膨大
4.分3次加入蛋液,每次都充分搅打均匀后再加入下一次蛋液
5.最后一次加入的蛋液搅打均匀后继续高速搅打2分钟,到轻盈蓬松的乳霜状态即可
6.然后加入黑芝麻酱,搅打均匀
7.筛入粉类
用兜底翻拌的手法搅拌到面糊均匀细腻又有光泽
8.将面糊挤入涂油撒粉防粘的模具中,我的模具是5*6*17厘米尺寸的,这个量可以做2个这样大小的磅蛋糕,放入预热好175度的烤箱中层烤制40分钟即可出炉
9.出炉后趁热脱模,刷糖水,密封冷藏3天后回油即可切片食用
小贴士
这款蛋糕口味是否最佳的重点之一就是芝麻酱的品质啦,好的芝麻酱有着浓厚的香气,让整个蛋糕的风味度更上一层楼,所以一定要选择品质好的黑芝麻哦。除了口感上的优势,黑芝麻还有药食两用的特点,具有“补肝肾,滋五脏,益精血,润肠燥”等功效,被视为滋补的优质食材
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