可可慕斯蛋糕,和秋天很搭哦!
一夜入秋,做上一个“枫叶”可可慕斯,和秋衣很搭哟!
用料
戚风蛋糕胚 | 两片 |
牛奶 | 220克 |
可可粉 | 8克 |
淡奶油 | 250克 |
白砂糖 | 50克 |
吉利丁片 | 10克 |
可可慕斯蛋糕,和秋天很搭哦!的做法
先做蛋糕胚,也可以用饼干底,但我更喜欢用蛋糕夹心做慕斯蛋糕吃起来不会太腻。我这里是用烤盘做了一片戚风蛋糕,再取了六寸和四寸圆形蛋糕胚各一片。四寸的直接用饭碗压出来就好。
取一个六寸戚风模具,底部铺上硅油纸,拿一片六寸蛋糕胚压在最下面。
牛奶加热后加入可可粉和一半白砂糖,搅拌均匀,一定要无颗粒。
把十克吉利丁片泡软后挤干水分,加入到晾至大概四十度的可可牛奶中,搅拌均匀,到吉利丁完全融化。然后在淡奶油里加入剩下的一半白糖,打发至六成发就好。
把可可牛奶分两次加入到淡奶油中,全部翻拌均匀,再倒入到模具中,倒了一半后再把小的蛋糕胚轻轻放下去,然后把剩下的溶液轻轻倒下去,最后完全覆盖蛋糕胚。
把溶液表面尽量抹平,然后盖上盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏四个小时以上,我是冷藏了一个晚上。
然后用一点可可粉装饰慕斯蛋糕表面,我这里是用硅油纸剪了枫叶的图案,然后放在蛋糕表面,再筛上可可粉,然后再取走硅油纸,图案就OK啦。
简单好吃的可可慕斯蛋糕就完成啦,您也来试一下吧!
小贴士
可可粉最好用碱化可可粉,比较容易融化。泡发吉利丁片的水一定要用冷水或冰水,不然就化没了。
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