芒果慕斯（夏天宠儿）

做这款慕斯的时候是35℃高温，因为有人订了生日蛋糕，奶油蛋糕是不敢尝试了，只能做了这款芒果慕斯。作为生日蛋糕应该很不错。还有，用到的芒果是攀枝花凯特芒，不容易被氧化，而且无渣，甜度香味都是中上吧。
成品是8寸模具8分满。

用料  

芒果慕斯（夏天宠儿）的做法  

1. 准备工作：
   1.提前把一小碗凉开水冰箱冷藏。
   2.打奶油的碗和搅拌头也放冰箱冷藏。
   3.黄油融化后和碾碎的奥利奥混合搅拌均匀，压实压平，放入冰箱冷藏2小时以上。注意：每一个环节都要到位。

2. 400克奶油加40克糖粉倒入冷藏好的打蛋盆中，打发至7-8分，出现明显纹路即可，马上放冰箱继续冷藏。
   

3. 400克芒果+30克牛奶+80克糖粉放入料理机搅拌成泥。
   120克牛奶和20克吉利丁片放微波炉加热，加热一下搅拌一下，再加热再搅拌，至吉利丁片融化。
   

4. 吉利丁液和芒果泥混合搅拌均匀。这个时候你可以尝一尝够不够甜，不够你可以加糖粉调节哦！
   然后，芒果液倒入奶油中，因为奶油已打发所以必须用搅拌棒才能让奶油芒果搅拌均匀。图中就是用打奶油的打蛋头搅拌好的。

5. 饼干层中倒入一半芒果液，加入芒果粒，保证每个芒果之间有缝隙，芒果粒才能被奶油芒果吉利丁液裹住。
   铺好后再轻轻地倒入剩下的一半芒果液，一定要轻，不然会把芒果粒冲走。

6. 冰箱冷藏2小时以上。

7. 100克温开水加入5克吉利丁片，微波炉加热搅拌融化备用。100克芒果20克糖，料理机磨成芒果泥。二者混合后，轻轻的倒入慕斯层的表面，刮掉表面气泡。冷藏4小时以上。

8. 电吹风吹一圈，就能脱模。撒上奥利奥饼干碎，放上芒果粒，成了！

9. 记得冰箱冷藏的时候，全程用塑料袋系紧，避免串味。

小贴士

1.慕斯液够不够甜，你可以尝一尝的嘛，不要做好了才说不够甜！
2.如果两个小时过去后还不会凝固，怎么补救：一片吉利丁片（2.5克）加15克牛奶微波炉加热融化后倒入慕斯液中搅拌均匀，就能帮助其凝固了。有的亲说搅拌了不就把芒果粒移动了吗？我想说：“这样做至少比失败强吧！”