草莓镜面慕斯

六寸方子！
准备好两片戚风蛋糕片
方子如下：是甜悦的方子 很赞的蛋糕胚：

慕斯部分参考freesiaa的，但是镜面不好看。所以镜面是参考四月微雨Handmade的。

用料  

草莓镜面慕斯的做法  

1. 草莓洗净晾干对半切开。
   在六寸模具里铺好一片蛋糕片 刷上糖酒水。
   在四壁排好草莓（切面朝外）

2. 10g吉利丁片用凉开水泡软（是可以喝的水，冰的最佳）
   （泡软后 滤去多余水分使用）

3. 取50g淡奶油稍微加热，加入泡软的吉利丁，直到全部融化。

4. 淡奶油加入40g糖粉打到五六分发，即出现纹路即可，呈流动状，不要打发过头。
   然后加入上一步的温的淡奶油 搅拌均匀。

5. 然后到一半慕斯糊到模具里，再放上一片蛋糕片，刷上糖酒水。
   倒入剩余的慕斯糊。
   冷藏两三个小时 至凝固。

6. 下面做草莓镜面。
   
   将5g吉利丁片用凉开水泡软。
   草莓打成泥，过滤出100ml的草莓汁，加入100ml的凉开水，搅拌均匀 微微加热，加入泡软的吉利丁片，过滤数次。直到泡沫全部消失。
   倒在冻好的慕斯上，再冷藏一小时即可。最后摆上草莓装饰。

7. 用吹风机吹一圈即可轻松脱模。