浓郁湿润绵软的烫面抹茶戚风蛋糕(中筋粉)8寸
这个方子做了好几次,连不怎么爱抹茶的我都吃得停不下口,深得家人朋友的喜爱😘
浓郁湿润绵软她都有了,恰到好处的甜度中带有一丝抹茶特有的苦涩。这就是甜中带苦,苦里透着甜,美味的一言难尽啊……🤩
如果想口感扎实一点,可以将面粉和油的量分别换成120克;抹茶16克。其他不变,依然用8寸圆模具。
为什么用烫面?烫面除了增加蛋糕的湿润细腻口感,在烫的过程中也能最大限度的发挥抹茶的风味。
为什么用中筋粉?因为我懒,中筋粉随手可得!也因为低粉和中粉做出的蛋糕成品在口感上并无明显的差别。
好方子自己留下,也分享给大家🤗
用料
食用油 | 100克 |
抹茶 | 13克 |
中筋粉 | 100克 |
蛋黄 | 5个 |
全蛋 | 1个 |
牛奶 | 40克 |
炼乳 | 65克 |
蛋白打发 | |
蛋白 | 5个,冷藏 |
糖 | 100克 |
浓郁湿润绵软的烫面抹茶戚风蛋糕(中筋粉)8寸的做法
将油加热到泛起一丝丝的油花状。离火。
把过了筛的面粉和抹茶一起倒入热油中,搅拌均匀,手法无需讲究。这时能闻到浓浓的抹茶香🍃
接着加牛奶,搅拌均匀。
加五个蛋黄和一个全蛋,搅拌均匀。感觉有点吃力。
加炼乳,搅拌均匀。
面糊制作好啦!感觉厚厚的。
这时可以先预热烤箱了。150度,下层放一盘水。用的是水浴烤。将糖分三次加入冷藏的蛋白中打发,差不多这个样子就可以了。别打太硬,蛋糕会裂。
取三分之一蛋白加入面糊中拌匀,手法无需讲究。
接着上图的拌好的面糊倒入余下的蛋白中,抄拌均匀。模具底部垫一张油纸,周围我没垫。面糊入模,震两下,把大气泡逼出来。
150度,水浴,60分钟。烤好啦!倒扣在烤网上,晾凉后脱模。
切面经得起考验😋
-
芒果蛋糕盒子蛋糕卷的烹饪做法,大厨教你详细做法
芒果熟了,做成甜品犒劳忙碌的生活用料1、蛋黄5个白砂糖35克纯牛奶50克玉米油50克低筋面粉60克2、蛋白5个白砂糖30克柠檬汁几滴芒果蛋糕盒子蛋糕卷的做法全部材料准备好,蛋白放冰箱速冻,等1步骤好了取出,为了更好打发!把1的蛋黄和白砂糖先加一起,后纯牛奶和玉米油搅合...
-
天使蛋糕(消耗蛋白呀)的烹饪做法,大厨教你详细做法
为了消耗做香葱肉松卷里面卡仕达酱剩余的蛋白,我也是拼了!用料配料表:玉米油50克牛奶100克低筋面粉82克奶粉25克蛋白8个(250g)白糖50克柠檬汁适量天使蛋糕(消耗蛋白呀)的做法1.牛奶➕玉米油打至乳化.➕低筋面粉➕奶粉呈“Z”字形搅拌至顺滑。2.烤箱150℃预热。3.蛋白...
-
卡仕达酱版肉松小贝的烹饪做法,大厨教你详细做法
能做6个小贝用料蛋糕体:牛奶20克玉米油20克低筋面粉20克鸡蛋2个细砂糖20克卡仕达酱:牛奶200克蛋黄2个低筋面粉10克玉米淀粉10克白砂糖15克卡仕达酱版肉松小贝的做法玉米油加牛奶搅拌到没有油花筛入低筋面粉,搅拌到没有干粉放入蛋黄,搅拌顺滑蛋清放在无水无油容器里...
-
简单零难度的酸奶纸杯蛋糕的详细做法,简单零难度的酸奶纸杯蛋糕做法技巧
...