【暖暖焙家】220：莓果梦龙卷，春天的味道 -- 娇俏的巧克力脆皮蛋糕卷

春天在哪里啊，春天在哪里 ...... 啊，在这儿！

需要巧克力、淡奶油什么的，来“暖暖焙家”某宝店或厦门实体店。

用料  

【暖暖焙家】220：莓果梦龙卷，春天的味道 -- 娇俏的巧克力脆皮蛋糕卷的做法  

1. 蛋糕胚做法：
   1. 烤箱预热上下火165℃，28cm方型烤盘铺好烤盘纸（烘焙油纸）；
   2. 蛋黄加入色拉油、牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀成蛋黄糊；
   3. 蛋白先打至粗泡，再分次加入细砂糖和盐，打至中性发泡；
   4. 先将1/3蛋白霜加入蛋黄糊中切拌均匀，再加入1/3拌匀，再倒回剩下的蛋白霜中，切拌均匀；
   5. 将面糊倒入烤盘进烤箱烘烤18分钟，出炉后用晾网倒扣撕掉烤盘纸再盖上，能更好散热、蛋糕又不会干掉哦。

2. 夹心做法：
   1. 吉利丁片先用冷水泡软后捞出备用；
   2. 将果茸、细砂糖、水倒入奶锅中加热；
   3. 加入挤干水分的吉利丁片，搅拌均匀，倒入模具中入冰箱冷藏。

3. 莓果奶油：
   1. 将果茸在奶锅中加热至浓稠，放置冷却备用；
   2. 淡奶油中加入细砂糖和冷却后的果茸，打至硬挺。

4. 巧克力脆皮：
   白巧克力加适量粉色巧克力（也可用油性色素调色）隔热水融化，加入冻干草莓碎拌匀备用（未使用时可隔温水放置保温，淋面的时候一定要用手触碰感觉没有温度才行）。

5. 组装：
   1、将蛋糕胚烤面朝上，表面涂上奶油，在靠近自己的这一边稍微涂厚一些，厚的地方放上夹心，卷起来用油纸包好，放入冰箱冷藏定型。
   2、定型后切块，淋上巧克力脆皮，装饰。

小贴士

小暖微信nnbjia88  ， 公众号：暖暖焙家