草莓脆皮梦龙卷，蛋糕和巧克力带来的双重快乐

巧克力在蛋糕表面薄薄地淋上一层，草莓巧克力搭配草莓香缇奶油，咬上一口，浓郁的奶香混合着草莓的香气。除了大颗草莓颗粒，还有脆脆的草莓巧克力脆珠，绝对是蛋糕卷里的精品！
草莓酱是我自己煮的，大家可以根据实际情况添加草莓酱的用量。

用料  

草莓脆皮梦龙卷，蛋糕和巧克力带来的双重快乐的做法  

1. 5个蛋黄+45克牛奶+40克玉米油+15克糖搅拌至乳化

2. 筛入75克低粉，搅拌至无颗粒状态

3. 5个蛋白分3次加入52克糖，打至弯钩状

4. 分2次将打好的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀后再加入下一次

5. 将面糊倒入烤盘中，用刮刀将表面抹平，轻拍烤盘底部，震掉面糊中的大气泡

6. 放入预热好的烤箱，190度，18分钟

7. 将烤盘从高处震落桌面，震掉多余的热气，揭开底面的油布并盖上，自然冷却

8. 50克奶油和60克草莓酱混合均匀，加入250克奶油中打至较硬的状态，再加入20克草莓脆珠，拌匀

9. 将蛋糕一边斜切45度，抹上奶油，奶油前后离开边2厘米左右

10. 将蛋糕卷好后放入冰箱冷藏至少半小时定型

11. 切去两边不整齐的部分，一条蛋糕切4条小蛋糕，切完后将刀擦干净再切下一刀

12. 200克白巧克力和80克可可脂隔水融化，加入20克榛子碎和20克草莓脆，拌匀

13. 将巧克力薄薄的一层淋在蛋糕表面，顶部可以用抹刀抹去多余的巧克力避免太厚，导致太甜

14. 淋上德芙草莓味巧克力，同样是薄薄一层