【山姆厨房】椰香南瓜蛋糕
用料
【山姆厨房】新西兰进口小南瓜 | 1个 |
蛋黄 | 3个 |
蛋白 | 3个 |
黄糖(蛋黄) | 15g |
黄糖(蛋白) | 30g |
油 | 10g |
椰浆 | 40g |
低筋面粉 | 50g |
肉桂粉 | 一小撮(可省略) |
淡奶油 | 150g |
黄糖(奶油) | 15g |
黑朗姆酒 | 5g |
杏仁片 | 适量 |
【山姆厨房】椰香南瓜蛋糕的做法
美美的南瓜拿出来。
去皮去籽。
上锅蒸熟,沥水晾凉。
蛋黄加15g黄糖,打散。
然后加入10g油,打匀。
再加入40g椰浆,打匀。
最后加入低筋面粉50g和肉桂粉一小撮,搅打至无颗粒粉末。打好的面糊中加入两到三块蒸熟的南瓜,用电动打蛋器打匀。不要贪多,会烤不熟噢。
蛋白加30g黄糖打至十分发。分次将蛋白糊加入蛋黄糊中,翻拌均匀后倒入模具,震出气泡。
表面码上切成薄片的生南瓜。
放进预热150度的烤箱烤60-70分钟。
用牙签插入蛋糕拿出时候没有面糊就说明烤熟了,因为加了南瓜糊所以比较湿要烤久一点噢。烤好的蛋糕倒扣在网架上晾凉,会有一点回缩是正常现象凹。
加15g糖和1小勺黑朗姆酒,打发淡奶油至凝固状态,加入两块蒸熟的南瓜打至八九分发。
蛋糕分成两片,在中间放上奶油,然后放上沥干水的熟南瓜。
放上另一片蛋糕,在顶上装饰奶油和杏仁片,再撒上少许肉桂粉即可。
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